Buat "britches kulit" dari kacang hijau anda
Air pengeringan kacang hijau adalah cara memelihara mereka yang bermula pada masa perintis. Ia sangat popular di selatan Amerika Syarikat di mana mereka dijuluki "britches kulit." Ia adalah satu teknik yang patut dicuba kerana sekali kering, mereka kekal selama-lamanya.
Rasa kacang hijau yang dimasak semula dan dimasak agak baik. Terutama jika anda mengeringkan mereka di atas api atau dapur kayu, mereka mempunyai dimensi tambahan rasa berbanding kacang-kacangan dalam tin atau beku .
Kacang lilin kuning juga boleh dipelihara dan dimasak menggunakan kaedah ini. Apapun yang anda miliki dari kebun anda, anda boleh menggunakan kaedah ini daripada pengetinan atau pembekuan untuk memelihara mereka. Kelebihan ke atas pembekuan adalah menjimatkan ruang dalam peti sejuk anda. Keuntungan daripada pengetinan adalah bahawa anda tidak perlu mempunyai tekanan tukang masak yang akan diperlukan untuk dapat sayur-sayuran asid rendah.
Langkah-langkah untuk Kacang Hijau Air Kering
- Basuh kacang hijau. Snap dari hujung batang dan kompos atau buang hujungnya.
- Blanching kacang hijau sebelum mengeringkannya tidak penting, tetapi mengekalkan warna lebih baik. Sekiranya mereka tidak dicemari, kacang-kacangan cenderung menjadi gelap apabila kering. Untuk memecahkan mereka, membawa periuk besar air ke mendidih. Masukkan kacang hijau dan biarkan mereka dalam air mendidih selama tiga minit. Tuangkan mereka dalam colander dan segera tukar mereka ke dalam mangkuk air sejuk untuk mengelakkan mereka memasak lebih jauh. Biarkan mereka dalam air sejuk selama tiga minit, kemudian longkang lagi.
- Threadkan jarum besar seperti jarum sulaman dengan tali dapur atau floss gigi yang tidak bercela. Threadkan kacang hijau dengan menusukkannya dengan jarum di bahagian tengah kira-kira satu inci ke bawah dari kedua-dua hujung kacang. Untuk menjamin kacang pertama, lukis rentetan, meninggalkan ekor kira-kira dua inci. Gunakan hujung ekor untuk mengikat simpulan ke tali utama.
- Teruskan mengikat kacang hijau ke tali, meninggalkan ruang 1/2 inci di antara mereka supaya udara dapat mencapai semua permukaan setiap kacang. Apabila anda sampai di penghujung tali, keluarkan jarum dan simpulkan simpulan di sekitar kacang hijau terakhir.
- Gantungkan kacang hijau di tempat kering dengan peredaran udara yang baik di semua sisi. Apabila mereka benar-benar kering, mereka akan menyusut dengan ketara, dan mereka akan mempunyai tekstur di mana-mana di antara kulit keras dan rapuh. Ini akan mengambil masa seminggu.
- Pindahkan kacang hijau kering untuk membersihkan bekas kering atau bekas simpanan makanan .
Menggunakan Kacang Hijau Kering Anda
Untuk menggunakan "britches kulit" anda, mulakannya terlebih dahulu di dalam air sejuk. Seterusnya, tuangkan air panas ke atas mereka dan biarkan mereka menyerap sehingga mereka melembutkan. Tuangkan kacang hijau terhidrat dalam colander, kemudian renehkannya dalam air atau sup sup sehingga mereka lembut.
Resipi tradisional untuk memasak kacang hijau kering sering termasuk bacon, tambahan anda boleh menikmati. Masak bacon pertama sehingga dimasak tetapi masih lembut, kemudian tambah kacang hijau dan air atau stok terhidrasi.