01 dari 06
Letakkan Telur dalam Pot
Leah Maroney Telur rebus membuat makanan ringan atau tambahan kepada salad, sandwic, atau bungkus. Walaupun mendidih telur mungkin kelihatan sederhana, ia memerlukan masa yang tepat untuk menghasilkan telur rebus yang sangat keras tanpa retak atau kuning hijau yang sedap.
Telur memasak dalam batch akan menghemat waktu dan usaha. Telur rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk, tidak diselipkan, sehingga seminggu. Hanya masak telur sebanyak yang anda merancang untuk makan dalam masa satu minggu.
Pilih saiz periuk anda berdasarkan berapa telur yang akan anda masak. Untuk pemanasan walaupun, telur harus diletakkan dalam satu lapisan di bahagian bawah periuk; jangan tumpukan telur. Pot itu juga mesti memegang air yang cukup untuk menampung telur dengan satu inci. Letakkan telur di bahagian bawah periuk dalam satu lapisan.
* Kerana kebanyakan orang tidak menyimpan telur mereka di kaunter pada suhu bilik, arahan ini telah disesuaikan untuk bekerja dengan telur yang disejukkan . *
02 dari 06
Tutup Telur Dengan Air
Leah Maroney Tutup telur dengan air sejuk. Untuk memastikan pemanasan, air harus menutup telur dengan sekurang-kurangnya satu inci.
Meletakkan satu sudu cuka di dalam air akan membantu mengelakkan kulit putih daripada terkena keretakan kulit, tetapi juga boleh menambah sedikit rasa. Garam mempunyai kesan yang sama tetapi akan menaikkan titik mendidih air, yang boleh menyebabkan terlalu masak dan kuning hijau.
Jika telur dipanaskan dengan betul, cangkerang tidak boleh retak.
03 dari 06
Panaskan Telur
Leah Maroney Letakkan periuk di atas api yang sederhana tinggi, tanpa tudung, dan biarkan ia datang ke dalam mendidih rolling - yang disifatkan oleh gelembung besar dan kuat. Membawa periuk mendidih tanpa tudung akan melambatkan proses pemanasan dan mengurangkan kemungkinan retakan kerang.
Anda boleh melihat aliran gelembung keluar dari telur ketika mereka panas. Ini disebabkan oleh poket udara di bahagian bawah setiap telur yang mengembang kerana ia dipanaskan. Udara yang meluas akan melarikan diri melalui liang-liang kecil dalam kulit telur dan muncul sebagai jejak atau aliran gelembung. Jika telur panas terlalu cepat, udara akan berkembang lebih cepat daripada yang dapat melarikan diri dan tekanan akan menyebabkan kerangka itu retak terbuka.
Sebaik sahaja periuk sampai mendidih penuh, keluarkan dari panas.
04 dari 06
Tutup Pot
Leah Maroney Selepas mengeluarkan periuk dari panas, letakkan penutup di atas dan biarkan ia duduk tidak terganggu. Di sinilah masa anda perlu tepat. Jika telur duduk di dalam air panas terlalu lama, mereka akan habis dan berakhir dengan kuning hijau.
Telur tambahan yang besar akan memerlukan 18 minit untuk memasak sepenuhnya, telur besar memerlukan 15 minit, dan telur sederhana memerlukan 12 minit. Tetapkan pemasa untuk menghalang atau memasak.
Untuk telur rebus (kuning telur, putih pepejal), biarkan telur duduk selama 5 minit kurang dari masa yang diperlukan untuk memasak telur keras.
05 dari 06
Mandi ais
Leah Maroney Apabila pemasa padam, telurlah dengan teliti dari telur dengan sudu dan letakkan ke dalam mangkuk yang penuh dengan ais dan air. Mandi ais akan menyejukkan telur dengan cepat dan menghentikan proses memasak. Air ais juga akan menyebabkan telur mengikat dan menarik diri dari kulit yang akan memudahkan kulitnya. Biarkan telur duduk di dalam mandi ais selama sekurang-kurangnya 5 minit.
Sekiranya anda hidup dalam keadaan di mana air paip mengalir dengan sangat sejuk, anda boleh mengalir air sejuk selama lima minit dan bukannya menyediakan mandi ais.
06 dari 06
Kupas Telur
Leah Maroney Untuk mengupas telur, ketik ketuk telur pada permukaan keras untuk memecahkan kerang. Sebaik sahaja kerangnya retak sepanjang jalan, ia harus dengan mudah mengupas dari telur. Sebaik sahaja cengkerang dikeluarkan, bilas telur di bawah air untuk mengeluarkan sebarang bit kecil shell yang masih boleh dipasang.
Mana-mana telur yang anda tidak merancang untuk makan dengan segera hendaklah dibiarkan tidak diseludup dan didinginkan. Telur rebus yang tidak rosak akan kekal baik di dalam peti sejuk sehingga seminggu.