Ramai orang Cina takut makan kambing kerana kambingnya adalah daging perasa yang cukup kuat dan banyak orang Cina takut rasa kambing istimewa itu. Jadi jika anda mencari resipi berasaskan kambing Cina, anda tidak akan terlalu banyak resipi asli.
Walau bagaimanapun di beberapa tempat di China, penduduk tempatan benar-benar suka memakan kambing. Bandar dan wilayah termasuk Xi'an, Xinjiang dan kebanyakan China Utara.
Apabila saya masih muda, saya pergi ke Xi'an dengan ibu bapa saya dan itulah kali pertama saya mencuba burger domba Xi'an serta sup kambing Xian dan kambing kebab Xi'an yang luar biasa. Saya tidak pernah mencuba apa-apa domba lazat yang lazat sebelum ini.
Saya pergi ke Xi'an sekali lagi dengan suami saya pada tahun 2007. Kami sebenarnya mengembara ke seluruh China selama sebulan dan kenangan makanan kegemaran kami ialah makanan yang pelbagai dari Shanghai dan makanan berasaskan kambing yang hebat pada apa yang dikenali sebagai Jalan Muslim. Saya telah menulis artikel di sini mengenai pengalaman makanan kami di Xi'an.
Jika anda merancang perjalanan ke China, saya tidak boleh mencadangkan Xi'an cukup. Bukan sahaja makanan yang menakjubkan dan seni bina cantik (menara yang berbeza di sekitar bandar yang menakjubkan), Tentera Terracotta berada di Xi'an.
Resipi domba kegemaran saya, seperti yang dinyatakan di atas, adalah kambing kebab Xi'an dan burger kambing Xi'an. Sebaik sahaja anda telah mencuba kedua-dua hidangan, anda tidak akan melupakan rasa dua hidangan ini sepanjang hayat anda.
Di China, sekurang-kurangnya pada tahun 2007, anda boleh pergi ke pesawat dengan apa-apa jenis makanan yang anda inginkan.
Pada satu penerbangan, seorang lelaki berjalan ke pesawat dengan bak air panas mi panas mendidih (anggap mi mi Cina). Jadi pada hari terakhir di Xi'an, di mana kami tinggal selama 5 hari, kami dengan cepat berlari ke Jalan Muslim, membeli setengah dozen burger, kemudian terbang kembali ke Shanghai tempat keluarga saya hidup.
Ayah saya suka burger ini jadi saya terkejut dengan beberapa. Cukuplah untuk mengatakan bahawa mereka tidak bertahan lama!
Di China, domba menjadi terkenal kerana pengaruh orang Mongol yang menakluk China pada abad ke -13 AD di bawah Genghis Khan. Rakyat Mongolia menaklukkan China dan mendirikan dinasti Yuan yang mempunyai kesan besar terhadap budaya Cina dan sejarahnya.
Berikut adalah beberapa resipi kambing lazat:
Resipi kebab kebab Xi'an yang lazat.
California Asparagus dan Lamb Stir-fry
Satu resipi goreng yang mudah diperolehi dari komisyen Asparagus California: domba dipotong merentasi gandum, menjadikannya lebih lembut. Ia kemudian digoreng dengan asparagus dalam sos flavourful.
Hunan Lamb
Ini adalah sajian hidangan yang lazat dan kuat yang dibekalkan dari Hunan. Masakan Hunan, juga dikenali sebagai masakan Xiang, adalah salah satu daripada Masakan Lapan Besar Masakan Cina (八大 菜系), masakan Hunan terkenal dengan rasa panas dan pedas. Sesetengah orang berfikir masakan Sichuan panas, tetapi ia tidak sepenuhnya benar. Masakan Sichuan memberi tumpuan kepada "rasa numbing" sementara masakan Hunan / Xiang memberi tumpuan kepada "panas kering" atau "panas semata-mata".
Periuk Panas Mongolia Dengan Domba
Hidangan Cina Utara klasik, Periuk Panas Mongolia secara tradisional dibuat dengan daging kambing.
Cara paling mudah untuk menyediakan sup adalah dengan hanya membeli satu kaki kambing dan memanaskannya dalam air mendidih sebelum menghiris. Walau bagaimanapun, sup ayam boleh digantikan. Untuk hasil terbaik, gunakan dadih kacang kok. (untuk mengetahui lebih lanjut mengenai cara membuat periuk panas, lihat ciri saya "Dua puluh lima Tips Untuk Memasak Hot Pot")
Mongolia Lamb dengan Bawang Spring
Domba Mongolia adalah hidangan China Utara yang popular. Resipi ini mengajar anda cara yang sangat mudah dan cepat untuk menyediakan hidangan kambing goreng yang lazat ini dalam gaya Mongolia.
Ini adalah satu lagi resipi yang akan memperlihatkan cara yang berbeza tentang bagaimana mempersiapkan hidangan kambing Mongolia yang lazat ini.
Diedit oleh Liv Wan