Shish Kebabs

Dikatakan bahawa lama dahulu para pengemudi berkuda barat dari dataran Asia tengah. Apabila malam jatuh, mereka akan turun dari kuda mereka, kebakaran besar dan daging lembu di ujung pedang mereka untuk memasak. Dari masa ke masa, bentuk masakan yang sederhana ini berkembang menjadi Shish Kebab. Sekiranya pemikiran domba marinated, skewered dengan sayur-sayuran dan panggang di atas api terbuka tidak membuat air mulut anda, maka anda tidak mempunyai ia betul.

Membina Kebab yang Lebih Baik

Secara tradisinya, Shish Kebab dibuat dengan kambing, perasa pedas atau saus sos dan bercampur dengan pelbagai sayuran. Sudah tentu, kita mendapat masalah zaman itu, iaitu memilih sayur-sayuran yang akan memasak pada kadar yang sama seperti daging, atau sekurang-kurangnya, dimasak oleh waktu yang dilakukan daging. Betul anda adalah untuk melekat dengan sayur-sayuran yang tidak akan terlalu cepat. Lebih baik lagi adalah pilihan yang memasak secara perlahan dan sama baiknya dengan sedikit dimasak kerana ia dimasak sepenuhnya. Atas sebab ini, saya lebih suka bawang dan lada loceng . Kedua-duanya boleh dimakan jika tidak matang, memuji rasa kambing dan jika anda menggunakan bawang merah dan lada berwarna, tambah kepada pembentangan hidangan.

Memilih Daging

Bagi anak domba , anda boleh melabur banyak wang dengan mendapatkan belahan atau tulang rusuk yang lebih lembut dan mudah digunakan. Walau bagaimanapun, ujung kaki yang tak bernyawa dari kambing (bercakap dengan daging anda) adalah lebih murah dan mudah dipotong dan dipotong menjadi kiub.

Sekiranya anda ingin pergi dengan potongan yang paling mahal, sirloin atau tulang bahu, anda akan mempunyai lebih banyak kerja untuk melakukan potongan yang betul, tetapi ia akan menjimatkan wang anda. Sama ada cara anda pergi, mengurangkan lemak berlebihan dan potong daging ke dalam kiub 1 inci. Mengamuk dan memanggang akan membantu membuat semua pemotongan ini sama dengan masa mereka memukul plat.

The Marinade

Mengamalkan kambing adalah bahagian yang paling penting. Walaupun anda boleh menggunakan pelbagai jenis marinades , cari sesuatu dengan asas berasid, seperti cuka atau jus sitrus, dan dengan rasa yang cukup untuk menambah sesuatu kepada kambing, tetapi tidak mengalahkannya. Marinades terbaik untuk Shish Kebabs adalah mereka yang bergantung pada rasa asal Greek, Turki, Timur Tengah atau India .

perhimpunan

Dari sini prosesnya mudah. Dengan domba dipotong menjadi kiub 1 inci, perapurannya selama sekurang-kurangnya 2 jam, tetapi tidak lebih dari 24 jam. Semakin lama anda merapikan lebih lembut daging akan menjadi, tetapi selepas kira-kira 24 jam rasa perapuran akan mengatasi daging dan asid akan mula membubarkan daging. Ambil daging dari pengasam dan benarkannya ke lidi. Untuk Shish Kebabs, tusuk logam lebih mudah untuk bekerja dengan dan akan memegang lebih banyak berat daripada buluh. Mula dan tamatkan setiap kebab dengan daging dan gunakan sayur-sayuran untuk memisahkan daging. Ini membantu memasak daging secara merata.

Memanggang

Shish Kebabs paling baik dihidangkan di atas api yang tinggi. Di atas panggangan arang membina api tahap tunggal dengan dua lapisan arang. Di atas panggangan gas pastikan pembakar pada tahap tinggi sepanjang masa. Pada musim panas ini, ia akan mengambil masa 1 1/2 hingga 2 minit setiap sisi (terdapat empat sisi pada kebab) atau masa memasak dalam masa kurang dari 8 minit.

Semua peralatan bekerja dengan cara yang berbeza, jadi gunakan termometer daging untuk memeriksa derma pada kira-kira 150 hingga 165 darjah F. (65 hingga 75 darjah C.) untuk medium yang jarang dan sederhana. Berhati-hati untuk tidak mengatasi mereka. Perbezaan antara pemancingan Shish Kebab pada arang atau grill gas adalah penggunaan tudung. Pastikan tutup pada panggangan arang dan masak hanya dengan haba langsung. Pada gril gas, anda perlu meletakkan tudung di antara beralih untuk memegang haba yang cukup untuk memasaknya dengan cepat. Rahsia dengan memasak Shish Kebab sempurna adalah untuk menyelesaikannya dengan cepat. Ini akan memegang kelembapan dan membuat daging menjadi lembut.