Kubis merah membuat variasi warna sauerkraut tradisional. Cuba sajikannya dengan epal yang segar dan segar untuk salad yang cepat dan lazat.
Makanan yang ditanam lacto seperti resipi ini lebih mudah dicerna daripada sayuran mentah, dan nutrien mereka lebih mudah diasimilasikan oleh badan kita. Plus mereka sarat dengan probiotik yang baik untuk sistem pencernaan dan kesihatan keseluruhan kami.
Membuat sauerkraut tidak boleh lebih mudah - tiada pengetinan, tidak ada balang steril, tiada senarai panjang bahan. Anda boleh mempunyai semua kerja yang dilakukan dalam masa kurang dari 10 minit. Satu-satunya bahagian yang sukar sedang menunggu seminggu manakala fermentasi sauerkraut dan rasa berkembang.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kubis merah sederhana (kira-kira 2 paun)
- 4 cawan air
- 1 sudu garam laut (atau garam halal)
- Pilihan: 1 biji teh sendok teh
- Pilihan: 8 atau 10 buah juniper kering
Cara Membuatnya
- Potong kubis separuh. Potong inti tebal dan batang batang dan kompos atau buang mereka.
- Tipiskan kubis ke dalam cincang atau potongan-potongan kecil (pikir coleslaw).
- Keringkan kubis yang dihiris ke dalam balang kaca bersih, percikan pada beberapa buah biji dan jintan juniper semasa anda mengisi balang.
- Buat air garam dengan melarutkan garam di dalam air.
- Tuang garam garam ke atas kubis dan rempah. Dengan lembut tekan kubis dan rempah untuk melepaskan buih-buih udara dan menenggelamkannya dalam air garam.
- Tutup balang longgar dengan tudung. Letakkan balang di atas pinggan untuk menangkap apa-apa limpahan yang mungkin berlaku apabila penapaian aktif berlaku.
- Biarkan balang pada suhu bilik selama 3 hari. Pada masa ini, keluarkan penutup sekurang-kurangnya sekali sehari dan periksa untuk melihat bahawa sayur-sayuran masih tenggelam dalam air garam (tambah garam garam tambahan jika perlu). Anda harus mula melihat beberapa gelembung di atas, yang merupakan tanda bahawa penapaian dijalankan.
- Menjelang akhir 3 hari, sauerkraut kubis merah harus mempunyai bau, citarasa masam yang bersih dan cerah. Letakkan balang di dalam peti sejuk (tidak perlu meletakkan plat di bawahnya pada peringkat ini). Tunggu sekurang-kurangnya 5 hari lagi untuk rasa sauerkraut kubis merah anda untuk berkembang.
Resipi ini juga berfungsi dengan baik dengan kubis putih.
Sauerkraut akan menyimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6 bulan tetapi sebaiknya dimakan dalam masa 3 bulan. Selepas 3 bulan ia cenderung kehilangan beberapa kerisnya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 6 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 199 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 0 g |