Ceri kering adalah snek yang lazat, mudah alih dan sihat. Mereka juga boleh digunakan dalam barangan yang dipanggang, sebagai topping salad, dan dalam pengambilan. Perlu diingat bahawa lebih ceri ceri segar yang anda mulakan dengan, lebih lazat versi dehidrasi akan.
Basuh dan Batang Ceri
Basuh ceri dan biarkan mereka longkang dalam colander selama beberapa minit. Buang dan buang batangnya.
Pit yang Cherries
Tiada soalan mengenainya: ini adalah bahagian yang paling membosankan dari mana-mana resipi ceri atau kaedah pemeliharaan.
Tetapi ada cara untuk membuat kerja lebih mudah.
Anda boleh membeli sebiji ceri. Ini adalah alat murah yang juga boleh digunakan untuk zaitun pit. Tetapi simpan wang anda, kerana saya akan memberitahu anda dua cara yang berbeza untuk membuat piala ceri DIY anda sendiri.
Beer Bottle Pitter
Apa yang anda perlukan ialah botol bir atau wain, ceri, dan sebatang kayu. Letakkan ceri, batang yang berakhir (tetapi dengan batang sudah dikeluarkan), pada pembukaan botol. Punch dengan sangkar. Pit akan jatuh ke dalam botol sementara selebihnya ceri kekal di mana ia berada.
Pusta Jerami Minum
Pegang ceri antara ibu jari dan telunjuk dengan batang batang menghadap ke atas (batang sudah dikeluarkan). Pukul lubang dengan jerami minum plastik. Lubang akan masuk ke jerami. Ulang dengan lebih banyak ceri sehingga jerami telah dipenuhi dengan lubang. Untuk terus mencium lebih banyak ceri, sama ada mengosongkan jerami atau menggunakan yang baru.
Susun Ceri pada Dehydrator Dulang
Susunkan ceri pada dulang penyahhidrat supaya terdapat ruang di sekeliling setiap buah.
Keringkan ceri
Tetapkan suhu dehydrator kepada 165F / 74C. Sesetengah penyingkiran dehydrator tidak pergi tinggi ini: jika itu berlaku dengan anda, gunakan suhu tertinggi yang anda boleh. Keringkan ceri pada suhu ini selama 2 - 3 jam.
Kurangkan suhu ke 135 F / 57 C dan keringkan ceri untuk tambahan 10 - 20 jam, bergantung kepada saiz ceri.
Ceri-ceri perlu merasa kering sepenuhnya untuk sentuhan, tetapi masih menjadi kulit dan agak lentur.
Sejukkan Ceri Kering
Anda tidak akan pasti sama ada ceri telah dehidrasi sepenuhnya sehingga mereka telah menyejukkan (anda tahu bagaimana kue-kue kering setelah anda mengeluarkannya dari oven, sama dengan buah kering). Matikan penyahhidratan dan bukanya. Biarkan ceri sejuk pada dulang selama 20 hingga 30 minit.
Selepas tempoh penyejukan, pecahkan salah satu ceri pada separuh. Tidak ada kelembapan yang kelihatan di sepanjang permukaan rehat.
Keadaan ceri kering
Walaupun selepas ceri betul-betul dehidrasi masih terdapat beberapa kelembapan baki dalam buah yang anda tidak dapat rasakan. Ini tidak sepatutnya mencukupi untuk mengelakkan buah daripada selamat dipelihara dan tanpa acuan. Tetapi anda akan mempunyai produk yang lebih enak, lebih baik jika anda melakukan apa yang dipanggil "menyejukkan" buah-buahan kering.
Letakkan ceri kering dan sejuk ke dalam balang kaca, hanya masukkan balang sekitar 2/3 penuh. Tutup balang. Goncangkan balang beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mengagihkan semula ceri serta kelembapan yang mungkin masih ada. Sekiranya apa-apa pemeluwapan muncul di tepi balang, buah anda tidak kering lagi dan perlu kembali ke dalam penyahhidratan selama beberapa jam.
Setelah ceri kering anda dikekalkan, simpannya dalam bekas kedap udara dari cahaya langsung atau panas. Tidak apa-apa untuk mengisi balang sepenuhnya pada titik ini: 2/3 penuh hanya untuk fasa penyaman apabila anda perlu dapat menggoncang kepingan sekitar.
Ingin cara lain untuk memelihara ceri anda? Cuba beku atau pengetinannya .