Apakah kaedah terbaik untuk pengeringan jerky?
Kaedah Pengeringan Jerit
• Sereal kering : Walaupun pengeringan matahari adalah teknik yang dihormati masa, tidak disyorkan untuk merendam, kecuali daging lembu yang sangat kurus, kambing muda, atau daging rusa. Kecuali masin yang banyak, pengeringan matahari juga tidak disyorkan untuk ikan. Elakkan kaedah ini sama sekali apabila membuat jerky dari mana-mana jenis ayam. Untuk berjaya daging kering matahari, anda mesti tinggal di kawasan yang gersang, panas, cerah dengan angin yang baik.
Potensi keracunan makanan tidak berisiko.
• Ketuhar : Secara umum, ketuhar berfungsi dengan baik untuk mengeringkan semua jenis cendawan. Walau bagaimanapun, adalah penting bahawa tetapan haba serendah yang anda boleh lakukan. Jangan gunakan elemen pemutus. Penentuan bakar yang paling rendah harus melakukan silap mata dengan kebanyakan oven. Sekiranya elemen broiler anda berada pada tahap paling rendah, anda boleh meletakkan lembaran cookie atau kerajang berat di atas rak untuk membantu memesongkan haba. Jika ketuhar anda tidak dibazirkan, biarkan pintu ketuhar terbuka dengan meletakkan sudu kayu di dalam pembukaan untuk memegangnya terbuka. Anda mungkin merasa perlu untuk mempunyai kipas yang bertiup ke arah pintu terbuka untuk menggalakkan peredaran udara. Jangan terlebihkan ketuhar. Secara umum, suhu pengeringan yang optimum ialah 140 darjah F.
• Dehydrator : Mesin ini biasanya mempunyai beberapa lapisan dulang susun. Secara umumnya, ia beroperasi pada 140 darjah F. tetapi perlu diingat bahawa dulang yang lebih rendah akan mendapat lebih banyak haba daripada dulang atas.
Oleh itu, anda perlu mengawasi cincang anda dan memutarkan dulang dari atas ke bawah dengan kerap, sekurang-kurangnya pada selang satu jam dan mungkin setiap setengah jam bergantung kepada makanan. Apabila ia mendekati peringkat akhir, anda mungkin perlu mengurangkan haba dengan sepuluh darjah untuk mengelakkan terik. Daging perlu diatur satu lapisan dalam setiap dulang tanpa bertindih.
• Ketuhar gelombang mikro : Walaupun anda akan menemui beberapa resipi untuk membuat jeli yang dibuat di dalam ketuhar gelombang mikro, biasanya tidak disyorkan kerana pemanasan yang tidak sekata.
• Perokok : Mungkin sukar dan susah payah untuk menyimpan perokok pada suhu malar 140 darjah F. yang diperlukan untuk membuat cerewet, tetapi banyak yang menyukai rasa. Jangan gunakan sebarang kayu lembut seperti pain, cemara atau konifer.
Lebih Banyak Mengenai Jerk dan Jerk Resipi:
• Petua Petua Memasak
• Kaedah Pengeringan Jerit - Bagaimana untuk mengeringkan jerky
• Apa itu jerky? Soalan Lazim
• Resipi Jerk
Buku masak
- Hanya Jerky
- Jerkeh: Buat Jerawat Anda Sendiri
- Cookbook Lengkap Dehydrator Mary Bell
- Trail Makanan: Pengeringan dan Memasak untuk Backpacking dan Mendayung
- Lebih banyak buku masak