Sekiranya anda garam jerky anda?
Petua dan Petua
• Sebelum memulakan eksperimen kerdil anda, kembangkan diri anda dengan cadangan Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan untuk mengelakkan sebarang risiko penyakit bawaan makanan.
• Pilih hanya potongan daging yang paling rendah dan keluarkan semua lemak yang kelihatan. Lemak boleh menjadi tengik.
• Adalah dinasihatkan untuk membekukan permainan liar sepenuhnya untuk membunuh mana-mana parasit berpotensi dalam daging.
• Apabila pengeringan ketuhar, anda boleh meletakkan jalur secara langsung di atas rak ketuhar, tetapi letakkan lapisan kerajang berat di bahagian bawah untuk menangkap sebarang titisan.
• Rak kek di dalam lembaran kue yang berlapis foil juga akan berfungsi, tetapi mungkin memerlukan peredaran udara yang meningkat. Kipas berkelajuan rendah yang bertiup ke arah pintu ketuhar terbuka harus melakukan silap mata.
• Pastikan untuk membenarkan ruang yang mencukupi di antara kepingan untuk peredaran udara. Susun kepingan sekurang-kurangnya 1/2 inci selain.
• Daging beku sebahagiannya mudah dipotong menjadi jalur nipis. Untuk kuningan ceria kuno, potong jalur di sepanjang gandum. Untuk lebih lembut tenggelam, potong terhadap bijirin.
• Potongan tebal akan lebih lama kering daripada yang nipis. Cuba simpan jalur anda sebagai saiz seragam yang mungkin untuk pengeringan.
• Gunakan tuala kertas untuk menghapuskan sebarang minyak yang semakin meningkat dari permukaan.
• Bergantung pada kaedah pengeringan anda, mungkin diperlukan untuk membalikkan daging pada titik tengah.
• Pastikan jerky telah sepenuhnya disejukkan sebelum menyimpan. Keluarkan sebarang kelembapan. Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk atau peti sejuk.
• Jerit akan menimbang kira-kira satu perempat berat mentah asalnya.
• Produk serpihan yang disiapkan sepatutnya seperti lenturan hijau. Ia tidak boleh rosak seperti kayu kering. Ujian pendonggaran ini harus dilakukan selepas penyejuk telah disejukkan.
• Garam bukan sahaja membantu menarik kelembapan dari daging, tetapi juga bertindak sebagai pengawet. Jerawat menggunakan garam akan mempunyai jangka hayat yang lebih lama daripada itu tanpa.
Secara umum, menggunakan 1 sudu teh garam per paun daging, ditambah sebarang herba dan rempah-rempah pilihan, dianggap jagung tanpa garam.
• Jeruk masin secara amnya ditenun dalam larutan menggunakan 2-1 / 2 cawan garpu garam setiap 3 liter air, ditambah dengan sebarang herba dan rempah-rempah pilihan. Selepas 1 hingga 2 hari, keluarkan dari air garam, pat kering, dan teruskan dengan pengeringan.
• Jeruk paling masin boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk selama 2 hingga 3 bulan. Semakin lama dan ia semakin merosot. Jeruk yang tidak disejukkan harus didinginkan dan digunakan dalam masa 2 minggu.
• Apabila menggunakan pengasam , selalu disejukkan.
• Ambil resipi krim asas dan tambah herba kegemaran anda, rempah-rempah, dan perasa dalam perapuran atau gosokkan kering untuk membuat tanda tangan tersendiri anda.
Lebih Banyak Mengenai Jerk dan Jerk Resipi:
• Petua Petua Memasak
• Kaedah Pengeringan Jerit - Bagaimana untuk mengeringkan jerky
• Apa itu jerky? Soalan Lazim
• Resipi Jerk
Buku masak
- Hanya Jerky
- Jerkeh: Buat Jerawat Anda Sendiri
- Cookbook Lengkap Dehydrator Mary Bell
- Trail Makanan: Pengeringan dan Memasak Makanan untuk Backpacking dan Mendayung
- Lebih banyak buku masak