Ini fudge tradisional yang kaya mendapat rasa coklat yang mendalam dari coklat tanpa gula dan susu manis dari susu pekat. Kacang dicincang menambah rasa dan tekstur.
Old-Fashioned Chocolate Fudge dibuat seperti banyak fudges tradisional, yang bermaksud ia perlu dipukul selepas dimasak sehingga ia akan ditetapkan dengan betul. Anda boleh melakukan langkah ini dengan tangan atau menggunakan pengadun elektrik, tetapi pastikan untuk mengelakkan berlebihan atau fudge akan menjadi tidak menyenangkan. Pastikan untuk menyemak tutorial foto dengan arahan langkah demi langkah yang menunjukkan cara membuat fudge lama .
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan gula
- 1 cawan air
- 1 cawan susu pekat (manis)
- 3 auns coklat (tanpa gula, cincang halus atau parut)
- 1 gulung kacang campuran (dicincang panggang)
Cara Membuatnya
1. Sediakan 9x9 dengan lapisan dengan aluminium foil dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick.
2. Dalam periuk besar menggabungkan gula dan air ke atas api yang sederhana tinggi. Bawa campuran ke dalam mendidih, kacau sehingga gula dibubarkan.
3. Benarkan campuran untuk dididihkan selama satu minit, kemudian kacau susu kental. Masukkan termometer gula - gula dan masak campuran ke 235 darjah, kacau sering dan basuh pinggan pan kadang-kadang dengan berus pastri basah untuk mengelakkan penghabluran.
4. Setelah gula mencapai 235 F, keluarkan panci itu dari panas dan letakkannya ke sejuk selama 15 minit. Jangan kacau pada masa ini, atau anda akan membentuk kristal gula dan fudge akan menjadi kasar!
5. Selepas 15 minit, tambah coklat parut dan kacau untuk mencairkan coklat.
6. Menggunakan sudu kayu, pukul fudge bersungguh-sungguh sehingga ia menebal dan mula kehilangan glossnya. (Selalunya, anda boleh menggunakan pengadun elektrik yang dipasang dengan lampiran paddle untuk mengalahkan fudge. Jika anda menggunakan pengadun, menontonnya dengan berhati-hati kerana mudah mengatasi dan mengubah fudge keras dan kasar.)
7. Sebaik sahaja fudge mula menebal dan ditubuhkan, cepat kacau dalam kacang dan tuangkan fudge ke dalam kuali yang disediakan. Biarkan ia ditetapkan pada suhu bilik sehingga tegas, kira-kira 3 jam atau dalam sekelip mata.
8. Setelah fudge ditetapkan, potong ke dalam kotak kecil 1 inci untuk berkhidmat. Simpan selimut baki dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga satu minggu, atau dalam peti sejuk selama dua minggu. Bawa fudge ke suhu bilik sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 425 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 47 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 6 g |