Lemon fudge menggabungkan fudge coklat putih licin halus dengan rasa lemon tart. Ini gula-gula yang menyegarkan hanya mempunyai gabungan yang tepat dari sitrus manis dan masam. Perbezaan antara tekstur berkrim dan rasa limau menyegarkan sangat hebat!
Resipi ini memerlukan asid sitrik , yang menonjolkan kekacauan perisa lemon. Asid sitrik boleh didapati di banyak kedai baking khusus dan kedai runcit yang besar-cari di bahagian rempah pukal kedai runcit yang berdekatan. Ia boleh dihilangkan jika anda tidak dapat menemuinya, dan fudge anda akan sedikit kurang tart.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan mentega unsalted (cubed)
- 2 cawan gula
- 3/4 cawan
- krim masam (lemak penuh)
- 1/2 garam sudu teh
- 2 cawan cip coklat putih (atau cincang putih cincang)
- 7 auns krim marshmallow
- 3/4 sudu teh minyak lemon (atau 1 1/2 sudu besar ekstrak lemon)
- 1 lemon (semangat)
- 1/4 sudu teh asid sitrik
- 4 tetes kuning
- pewarna makanan (lebih kurang seperti yang diperlukan)
Cara Membuatnya
- Sediakan kuali 8x8 dengan lapisan dengan aluminium foil dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick.
- Letakkan mentega cubed dalam periuk 4-kuar yang berat-bawah dengan api yang rendah, dan kacau sekali-sekala sehingga ia hampir cair. Masukkan gula, krim masam, dan garam, dan tambahkan haba ke medium. Kacau sehingga gula cair.
- Teruskan memasak fudge, kacau sering, sehingga ia mendidih. Masukkan termometer gula-gula dan masak fudge, kacau sering, sehingga ia membaca 235 F (113 C) pada termometer gula-gula.
- Setelah mencapai 235 F, keluarkan kuali dari panas dan tambah cip coklat putih dan krim marshmallow. Kacau dengan kuat sehingga mereka meleleh ke fudge. Sekiranya perlu, kembalikan fudge kepada haba untuk tempoh yang singkat untuk mencairkan cip.
- Tambah minyak atau ekstrak lemon, zaitun lemon, asid sitrik, jika menggunakan, dan beberapa titisan pewarna makanan kuning. Kacau sehingga semuanya bercampur dengan baik. Rasa dengan cermat fudge (hati-hati, ia akan menjadi panas!) Dan menambah perisa tambahan atau asid sitrik jika dikehendaki, dan lebih pewarna jika anda menginginkan warna kuning yang lebih kuat.
- Tuangkan fudge ke dalam kuali yang disediakan dan lancar ke lapisan yang lebih baik. Biarkan ia ditetapkan pada suhu bilik selama 3-4 jam, atau dalam peti sejuk selama 1-2 jam.
Untuk berkhidmat, potong ke dalam kepingan 1 inci kecil. Simpan lemon fudge dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga satu minggu atau di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 17 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |