Pretzel yang dipanggang segar adalah makanan ringan yang sempurna. Berikut adalah resipi mudah untuk pretzels merasa hebat yang melangkau kaedah tradisional mendidih pretzel yang berbentuk. Ini adalah yang terbaik dan dimakan pada hari yang sama.
Apa yang Anda Perlu
- 4 ½ cawan tanpa tepung serba guna, ditambah tambahan untuk menguli
- 1 pakej (2 ¼ sudu makan) yis segera
- 2 sudu gula
- 2 sudu teh garam halal
- 1 ½ cawan air suam
- 4 sudu besar (½ batang) mentega unsalted, cair
- 1 kuning telur besar, ringan dipukul
- 1 putih telur besar, dipukuli dengan 1 sudu besar air
- Garam pretzel (kasar), seperti yang diperlukan
Cara Membuatnya
- Panaskan oven hingga 450 ° F. Jangan gunakan ketuhar konveksi untuk resipi ini.
- Untuk campuran dalam pengadun: Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan lampiran paddle, gabungkan tepung, ragi, gula, dan garam, dan kacau untuk dicampur; tambah air, mentega, dan kuning telur, dan campurkan rendah sehingga adunan menarik dari sisi mangkuk.
- Sesuaikan pengadun dengan cangkir doh dan menguli doh dengan kelajuan paling rendah sehingga doh licin dan elastik, kira-kira 8 minit, menambah beberapa atau semua baki tepung yang diperlukan. Tutup dengan balutan plastik ringan disembur dengan semburan masak dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
- Untuk campuran dengan tangan: Dalam mangkuk 4-kuartir, gabungkan tepung, ragi, gula dan garam, dan pukul untuk campuran; tambah air, mentega, dan kuning telur dan, dengan menggunakan sudu yang besar, kacau sehingga adunan menarik dari sisi mangkuk.
- Keluarkan sudu itu dan, dengan menggunakan tangan anda, menguli doh ke dalam mangkuk sehingga adunan halus dan elastik, kira-kira 8 minit, menambah beberapa atau semua baki tepung yang diperlukan. Tutup dengan balutan plastik ringan disembur dengan semburan masak dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
- Untuk campuran dalam pemproses makanan: Di dalam mangkuk kerja pemproses makanan berkapasiti besar (14-cawan) yang dilengkapi dengan bilah doh plastik, menggabungkan tepung, ragi, gula dan garam, dan nadi untuk dicampur. Masukkan air, mentega, dan kuning telur, dan nadi sehingga adunan itu menjauhkan diri dari sisi mangkuk dan membentuk jisim padat. Masukkan tepung tambahan yang diperlukan melalui tiub suapan.
- Untuk membentuk pretzels: Matikan doh di atas papan yang terapung ringan dan menguli secara ringkas kira-kira 1 minit. Potong adunan menjadi dua belas keping saiz yang sama. Letakkan setiap potong doh ke tali panjang 24 inci. Buat bentuk U dengan tali. Memegang ujung tali, silang antara satu sama lain dan tekan ujung bawah ke bawah U untuk mengelak, membentuk "bentuk pretzel." Untuk pretzel kecil, potong adunan menjadi 24 keping saiz yang sama. Letakkan setiap potong doh ke dalam tali panjang dan bentuk 12-inci seperti yang diarahkan.
- Secara perlahan letakkan setiap pretzel pada lembaran pena dilapisi kertas (dua periuk). Beruslah bahagian atas dengan ringan dengan campuran putih telur. Taburkan masing-masing dengan 1/2 sudu garam kasar, atau secukup rasa. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 14 hingga 16 minit, atau sehingga ditenun dan tegas. Pindahkan ke rak penyejukan dan biarkan sejuk selama 5 hingga 10 minit sebelum disajikan.
Dicetak semula dengan kebenaran dari The Cookie Cafe Berghoff oleh Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). Restoran Berghoff yang hebat telah menjadi mercu tanda Chicago sejak tahun 1898.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrium | 674 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 4 g |