Mengenai Quinoa
Quinoa berasal dari Bolivia dan adalah sejenis kardinya Swiss, bayam dan bit, dan terdapat dalam tiga jenis (biji-bijian putih, merah dan hitam). Quinoa adalah protein lengkap, yang bermaksud ia menyediakan semua sembilan asid amino penting yang diperlukan untuk kesihatan yang baik Dengan rasa ringan, ringan dan kandungan protein yang mengagumkan, quinoa adalah pengganti bebas gluten yang sempurna untuk pasta, beras atau couscous. Ia juga sering digiling ke dalam tepung tanpa gluten yang boleh digunakan dalam penaik, atau sebagai asas untuk gluten -pancip percuma, bijirin dan banyak lagi.
Melayari quinoa dalam minyak zaitun memberikan rasa yang dibakar dan tekstur yang sedikit rangup. Tambah kale dan debu keju parut dan anda mempunyai hidangan sampingan yang sihat, hidangan atau hidangan utama.
Gunakan sebarang jenis keju yang anda suka untuk menyelesaikan resipi quinoa dan kale ini. Ada yang cuba ialah Manchego, Parmigiano-Reggiano atau Gruyere.
Satu lagi resipi quinoa yang renyah untuk dicuba: Crispy Quinoa & Sweet Potato Slaw
Apa yang Anda Perlu
- 1 sekumpulan
- Kale (bahagian bawah tebal batang dikeluarkan)
- 1 cup quinoa (uncooked)
- 2 sudu teh jintan
- 1 sudu teh kayu manis
- 2 cengkih bawang putih (cincang halus)
- 2 biji telur (whisked)
- 9 sudu minyak zaitun
- 1/2 - 1 cawan keju parut
Cara Membuatnya
- Quinoa mempunyai salutan semulajadi, dipanggil saponin, yang boleh membuat rasa bijirin yang dimasak pahit atau bersalut. Nasib baik, mudah menyingkirkan salutan ini hanya dengan membilas quinoa sebelum memasak. Quinoa berkotak sering dibersihkan, tetapi tidak menyakitkan untuk memberikan biji bilas tambahan di rumah.
- Bawa 3 cawan air ke mendidih. Masukkan daun kale dan rebus selama 3 minit. Pastikan air mendidih di atas dapur tetapi keluarkan kale dan potong ke dalam jalur nipis.
- Masukkan quinoa ke air mendidih. Hidupkan api ke rendah dan simmer quinoa dengan tudung selama 15 minit, atau sehingga cecair diserap dan quinoa lembut tetapi kenyal. Setiap bijirin akan kelihatan seperti ia terbuka.
- Campurkan kale, cumin, kayu manis, bawang putih dan telur dengan quinoa.
- Panaskan 3 sudu minyak zaitun dalam kuali dengan api yang tinggi. Apabila minyak mendesis, tambahkan 1/3 campuran quinoa dan keluarkannya secara rata dalam kuali. Biarkan masak selama 3 minit tanpa kacau jadi bahagian bawah menjadi coklat dan rangup. Kacau sekali kemudian tumis selama 3-5 minit. Keluarkan dari kuali.
- Panaskan 3 sudu minyak dalam kuali sehingga mendesis. Tambah separuh daripada campuran quinoa yang masih lagi dan biarkan ia masak selama 3 minit tanpa kacau jadi bahagian bawah menjadi coklat dan rangup. Kacau sekali kemudian tumis selama 3-5 minit. Ulangi keseluruhan proses ini dengan kumpulan terakhir quinoa. (Memasak quinoa dalam tiga kelompok kecil membantu quinoa menjadi coklat dan menjadi rangup).
- Campurkan quinoa yang dimasak dalam satu mangkuk dan panggang keju di atas. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 365 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 160 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 11 g |