AKA Tuscan Kale, Lacinato Kale, Black Kale, atau Cavolo Nero
Dino kale - juga dikenali sebagai Tuscan kale, lacinato kale, kale hitam, atau cavolo nero - adalah hijau yang sangat enak memasak dengan daun hampir hijau tua-hijau atau bahkan hitam-hijau yang gelap dan banyak rasa yang sihat dan sihat.
Daunnya sangat hangat walaupun ketika dimasak dengan baik, mereka mengekalkan tekstur teguh yang indah, yang bermaksud mereka sangat baik untuk bertenaga atau menambah stew.
Cara Membeli Dino Kale
Lihatlah dengan berhati-hati daun; anda mahu daun biru-hijau atau hitam-hijau yang sangat gelap tanpa bit coklat atau layu.
Semak hujung batangnya-mereka perlu memotong segar, tidak kering atau ditenun, atau, lebih buruk lagi, berlendir, sama ada yang menganggap bahawa sayur-sayuran dituai beberapa ketika dahulu.
Bergantung pada bagaimana anda akan menggunakan kale, anda boleh memilih untuk mencari tandan yang mempunyai daun yang lebih luas atau lebih sempit. Sekiranya anda mahu memasaknya secara keseluruhan, pilih kale dengan batang yang lebih tipis, jika boleh, untuk memasak lebih.
Cara Menyimpan & Menyediakan Dino Kale
Simpan dino kale dengan longgar dibalut plastik di dalam peti sejuk. Tidak seperti sayur-sayuran yang lebih lembut, dino kale tidak menyimpan lebih baik jika dibasuh terlebih dahulu, jadi anda boleh menanggalkan tugas itu sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya.
Apabila sedia untuk digunakan, pastikan bilas dengan baik. Daunnya sangat kukuh sehingga anda tidak perlu berhati-hati untuk mengelakkan lebam dan menghancurkan seperti sayur-sayuran lain. Tidak perlu mengalahkan mereka, tetapi juga tidak perlu meletakkan mereka di atas beg untuk pulang ke rumah. Salah satu kelebihan hijau ini adalah keupayaannya untuk mengambil sedikit pengendalian tanpa hasil yang merosakkan.
Cara Memasak Dino Kale
Dino kale amat sesuai untuk merangsang sedikit sup, hanya memanaskan kuali, tambah sedikit kuah, tambah kucai, dibasahi dan masak dengan api lembut hingga daunnya layu dan lembut.
Satu lagi pilihan mudah ialah menyalutnya dalam minyak zaitun dengan bawang putih dan chili atau dua, jika anda suka.
Satu taburkan garam dan muncrat lemon juga bagus.
Berikut adalah beberapa resipi dino kale kegemaran:
Sekiranya anda mendapati kale mempunyai sedikit lebih pahit daripada yang anda ambil, cuba blanching sebelum menggunakannya dalam resipi di atas. Blanching hanya dengan cepat memasak buah atau sayuran dalam air mendidih asin . Untuk dino kale, letakkan daun keseluruhan atau dicincang dalam air mendidih asin selama kira-kira 1 minit, longkang, bilas dengan air sejuk untuk menyejuk, dan gunakan tangan anda untuk memerah sebanyak air sebanyak mungkin. Proses ini akan mengeluarkan sebahagian besar kepahitan. Adakah anda akan kehilangan beberapa vitamin di sepanjang jalan? Ya, tetapi jika blanching membantu anda makan lebih banyak kale, penipuan itu mungkin berbaloi!