Bolehkah ia hanya dibuat di Kentucky?
Tidak sampai 4 Mei 1964, bahawa peraturan persekutuan mengiktiraf bourbon sebagai produk yang unik dan meletakkan undang-undang tertentu pada buku-buku untuk memastikan piawaian kualiti bourbon.
Apa yang menjadikannya Bourbon?
Sekurang-kurangnya 51 peratus daripada biji-bijian yang digunakan untuk membuat bourbon lurus mestilah jagung, dan selebihnya diperbolehkan menjadi campuran bijirin tertentu, biasanya barah dan rye, atau kadang-kadang gandum. Ia mesti diletakkan dalam tong kayu oak yang baru, hangus, dan berumur sekurang-kurangnya dua tahun.
Kekuatannya biasanya berjalan antara 80 dan 125 bukti, dengan kekuatan minimum hukum menjadi 60 bukti. Bukti adalah tepat dua kali peratusan alkohol, oleh itu botol yang 60 bukti akan menjadi 30 peratus alkohol.
Hanya air spring yang ditapis batu kapur (yang hampir tanpa besi) boleh digunakan untuk mengurangkan kandungan alkohol. Walaupun bourbon boleh dibuat di mana saja, hanya Kentucky secara sah mempunyai hak untuk memiliki nama negara pada label sebagai produk "bourbon".
Bourbon campuran mestilah mengandungi sekurang-kurangnya 51 peratus bourbon lurus.
Whisky sipping adalah versi bourbon yang lebih halus, biasanya menggunakan proses penapisan untuk lembut dan mengeluarkan rasa bijirin dan memerlukan tempoh penuaan yang lebih lama. Salah satu contoh menghirup wiski adalah Jack Daniels, yang dibuat di Tennessee.
Jenis-jenis bourbon lain yang popular termasuk Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey, Early Times dan Old Forester, semuanya mempunyai setong tunggal (tidak larut dan tidak dipotong daripada satu barel) dan batch kecil (yang mengambil krim tanaman dari beberapa batch dan bersama-sama mereka) jenis yang ditawarkan pada harga yang lebih tinggi.
Hampir 80 peratus daripada bekalan bourbon di dunia dibuat di Kentucky dengan tiga belas penyulingan. Selebihnya dibuat di Tennessee, Virginia, dan Missouri.