Resipi ini adalah contoh hebat gabungan Thai. Mi pasta gaya fettuccine atau mi gandum Cina dibuang dengan sos tomato-ketam ala Thai untuk hidangan makanan laut yang indah yang ada di atas skala gourmet. Salah satu resipi kegemaran keluarga saya, anda akan mendapati ia pasti menyenangkan semua orang di waktu makan malam, termasuk anak-anak (hanya mengurangkan cabai untuk mereka). Ia adalah hidangan masakan "masakan dunia" yang sangat bagus dengan sebotol wain yang bagus.
Apa yang Anda Perlu
- 10 hingga 12 ons fettucini (segar, atau
- Mi gandum gaya Cina )
- 1 tandan kecil kecil
- 3 daun bawang (dihiris)
- Pilihan: percikan keju Parmesan (jika menggunakan mi pasta gaya Itali)
- lada hitam secukup rasa
- Untuk Saus:
- 1 pakej daging kepiting (beku, 1 hingga 1 1/2 cawan atau daging kepiting tin, disalirkan)
- 5 hingga 6 tomato sederhana (dicincang)
- 3 hingga 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 keping galangal (saiz ibu jari, atau halia, parut)
- 1 hingga 2 cili merah (segar, cincang atau 1 hingga 3 sudu teh
- sos cili, bergantung kepada bagaimana pedas yang anda inginkan; hilangkan sos ringan)
- 4 sudu tomato (atau tomato tomato)
- 2 sudu kecil kicap
- 2 sudu besar
- sos ikan
- 1 sudu teh gula
- 2 biji (dipukul ringan)
- 2 sudu teh jagung (dibubarkan dalam 2 hingga 3 sudu air)
- 2 sudu minyak (untuk menggoreng)
Cara Membuatnya
- Panaskan wajan atau kuali yang mendalam di atas api yang sederhana tinggi. Tambah 2 Tbsp. minyak dan pusing sekitar. Kemudian tambah bawang putih, halia, dan cili. Kacau sebentar (30 saat), sehingga harum.
- Masukkan tomato segar, pes tomato atau sos tomato, ditambah sos soya, sos ikan, dan gula.
- Sediakan sos kepada mendidih menggelegak, kemudian mengurangkan haba ke medium. Tambahkan daging kepiting dan reneh selama 5-8 minit, atau sehingga tomato telah dimasak dan "dilembutkan" ke dalam sos.
- Matikan panas hingga rendah. Tambahkan telur, kacau dengan cepat dengan sudu atau garpu untuk menggabungkannya (anda boleh mendapatkan beberapa "benang" putih telur dalam sos yang diinginkan).
- Masukkan tepung jagung (larut dalam air) dan kacau dengan baik. Hidupkan suhu ke bawah sekurang-kurangnya semasa memasak pasta / mi. Sos akan beransur-ansur menebal.
- Rasa menguji sos, menambah lebih banyak sos ikan jika tidak cukup asin (saya biasanya menambah lebih kurang 1 kali Tbsp). Tambah sedikit lebih banyak gula jika terlalu masam (ini bergantung pada seberapa manis tomato anda). Jika sos terlalu asin untuk rasa anda, tambah perasan atau dua jus kapur atau lemon.
- Mie segar atau pasta hanya mengambil masa beberapa minit untuk memasak. Cukup membawa periuk air ke mendidih, kemudian tambahkan mi atau pasta, kacau perlahan ketika mereka jatuh ke dalam air. Petua: Mi segar atau pasta mempunyai kecenderungan untuk tetap bersama. Jangan cuba untuk memisahkannya sebelum memasak, atau ia akan pecah. Mi secara semulajadi akan terpisah apabila anda mengaduk mereka dengan garpu di dalam air mendidih.
- Bawa air kembali ke mendidih, kemudian mengurangkan haba ke medium. Rasa percubaan satu atau dua helai untuk melihat apakah mi / pasta dimasak sebelum mengalir.
- Hancurkan pasta panas atau mi dengan sos dan bahagian porsi. ATAU, bahagiankan pasta / mi dan tuangkan sos. Tambah percikan ketumbar segar, bawang merah (scallions), dan lada hitam. Tambah keju parmesan sedikit jika menggunakan mi pasta gaya Itali. Hidangkan wain atau kegemaran kegemaran anda. Nikmati!