Bahan-bahan utama dalam ayagwala ayam, hidangan kari ringan yang lazim di masakan India utara, termasuk sos ringan yang dibuat dengan arak, kayu manis, garam masala, dan bayam segar dengan ayam goreng ringan. Ia adalah salah satu hidangan yang sihat di menu di banyak restoran India.
Buat pasukan dengan chapatis panas (flatbread India) atau parathas (flatbread pan-goreng India) untuk selesai, dan anda mendapat hidangan India yang memenangi orang-orang dari semua peringkat umur akan suka.
Ini juga merupakan hidangan yang mudah disiapkan terlebih dahulu dengan membuat resipi sos kari terlebih dahulu dan kemudian memasak resipi penuh dengan ayam dan rempah tambahan dalam kelompok kecil.
Apa yang Anda Perlu
- 2.2 paun (1 kilogram) kepingan ayam tanpa kulit (kaki atau payudara lebih baik)
- 3 tandan besar bayam
- 3 sudu minyak masak sayur
- 5 lada
- 4 cengkih
- 4 pods
- buah pelaga
- 2 bawang besar dicincang dengan sangat baik
- 2 sudu pes bawang putih
- 1 sudu besar halia
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1/2 cinnamon tanah
- Serbuk ketumbar 1 sudu teh
- 1 sudu teh
- serbuk cumin
- 1 sudu besar
- serbuk garam masala
- 2 tomato sederhana dicincang halus
- Garam secukup rasa
- Satu mentega mentega
Cara Membuatnya
- Basuh bayam dengan baik dan potong. Masukkan periuk dengan setengah cawan air dan garam secukup rasa dan rebus sehingga dimasak.
- Gulung bayam ke dalam pasta dalam pemproses makanan. Jauhkan diri.
- Panaskan minyak dalam kuali pada api sederhana dan goreng kepingan ayam hingga rata. Keluarkan dan simpan.
- Sekali lagi panaskan minyak yang sama, kemudian masukkan keseluruhan rempah.
- Apabila rempah menjadi lebih gelap, tambah bawang, halia dan pasta bawang putih dan goreng sehingga bawang berwarna emas pucat.
- Masukkan semua rempah lain - ketumbar, jintan dan garam masala - dan goreng selama 5 minit.
- Masukkan tomato dan goreng sehingga minyak mula memisahkan dari masala.
- Masukkan ayam ke masala ini, kacau rata dan tambah setengah secawan air. Masak sehingga ayam hampir selesai.
- Masukkan bayam sekarang dan kacau dengan baik. Masak hingga sebahagian besar air menjadi kering. Keluarkan dari api dan hiaskan dengan mentega segar.
- Hidangkan dengan chapatis panas ( flatbread India ) atau parathas ( pan roti panggang India ).
Tips Memasak dan Bahan Substitusi
Kunci untuk mengekalkan rasa segar dan ringan yang terdapat di ayagwala ayam adalah dengan menggunakan bayam daun bayam segar. Walaupun sesetengah boleh menggunakan bayam kalengan atau beku untuk membuat hidangan ini, ia tidak sepadan dengan halia dan bawang putih sebagai bayam segar. Cara lain untuk menyalakan rasa adalah dengan memerah lemon yang ditambah pada akhirnya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 518 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrium | 221 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 46 g |