'Sucuk' Adalah Delicious Untuk Sarapan Dan Sempurna Untuk Panggang
Masakan Turki terkenal di seluruh dunia untuk 'sucuk' (soo-JOOK '), nama pelbagai sosej daging pedas pedas yang terdapat di Turki, Balkan, Timur Tengah dan Asia Tengah.
Seperti namanya dalam bahasa Turki, sosej ini kadang-kadang pedas dipanggil nama-nama yang serupa di negara-negara jiran. 'Sudzhuk' di Bulgaria dan Rusia, 'suxhuk' di Albania dan 'soutzouki' di Greece untuk menamakan beberapa.
Semua Mengenai 'Sucuk'
'Sucuk' Turki biasanya dibuat dengan daging lembu.
Timur lagi di Kazakhstan dan Kyrgyzstan dikatakan 'sucuk' juga mengandungi daging kuda.
'Sucuk' dikenali sebagai pedas. Ia dirasakan dengan garam, lada hitam dan merah, bawang putih, jintan, sumac, dan rempah-rempah Turki yang biasa . Anda boleh mencari 'sucuk' dengan hampir tiada rempah-rempah sama sekali kepada jenis yang sangat berapi-api yang akan membawa air mata ke mata anda.
Cara tradisional untuk menyediakan 'sucuk' adalah mengisar daging beberapa kali kemudian menguli dengannya untuk masa yang lama dengan rempah-rempah. Ia kemudian memakannya ke dalam sosej sosej semulajadi atau plastik dan dibiarkan kering selama beberapa minggu.
Garam dan rempah memelihara daging semasa proses pengeringan dan penapaian, meninggalkan sosej keras, kering dan beraroma dengan kandungan lemak tinggi yang sesuai untuk menggoreng dan memanggang.
'Sucuk' Vs. 'Produk seperti Sucuk'
Terdapat banyak syarikat di Turki yang menghasilkan 'sucuk' menggunakan kaedah tradisional pengeringan semula dan penapaian semula jadi. Baru-baru ini, untuk membantu mengekang pembuatan bahan kimia, Kementerian Pertanian Turki memerlukan pengeluar menggunakan proses pemanasan dan pengeringan 'sucuk' tanpa penapaian untuk melabelkan produk mereka sebagai produk 'sucuk'.
Walaupun undang-undang yang lebih ketat dan denda yang lebih berat, banyak penjual daging kejiranan masih membuat 'sucuk' sendiri dari sisa daging dan lemak yang tersisa daripada ukiran. Kualiti buatan tempatan 'sucuk' berbeza dari yang sangat baik kepada yang sangat miskin.
'Sucuk' Di Sarapan
Salah satu tempat terbaik untuk menikmati 'sucuk' adalah bersama dengan sarapan tradisional Turki .
Rempah-rempah 'sucuk' biasanya pan goreng tanpa mentega atau minyak ditambah dan dihidangkan bersama dengan keju Turki , roti putih segar, zaitun hitam, madu, mengekalkan buah, dan teh hitam yang diseduh.
'Sucuklu yumurta' (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah), atau 'sucuk' dan telur 'adalah satu lagi cara untuk menyajikan sosej pedas semasa sarapan. Rempah-rempah 'sucuk' digoreng dalam kuali tembaga kecil, satu bahagian yang dipanggil 'sahan' (sah-HAHN ').
Apabila 'sucuk' adalah rangup dan telah mengeluarkan lemak yang cukup, telurnya pecah di atas. Kuning telur sering dibiarkan berliku untuk membolehkan keretakan roti dalam campuran.
'Sucuk' Di The Grill
Tempat kedua 'sucuk' benar-benar bersinar adalah apabila dimasak di panggangan. Pisau itu, tusuk itu, gosokkannya, dan buat bakso keluar dari sana. Walau bagaimanapun anda memutuskan untuk memasaknya di atas panggangan, hasilnya adalah dari dunia ini.
Grilling 'sucuk' membolehkan lemak untuk menenggelamkan meninggalkan anda dengan sosej bakar yang beraroma dan agak rendah. 'Sucuk' panggang sering diapit antara potongan roti putih atau dibungkus roti tepung seperti roti 'lavash'.
Pemanggang sering berkumpul di sekeliling api dengan potongan roti di tangan untuk mengambil potongan-potongan 'sucuk' langsung dari panggangan. Atas sebab ini, banyak 'mangal' Turki (mahn-GAHL '), atau pihak barbeku sering berjalan dengan berjalan kaki!
Kegunaan Lain Untuk 'Sucuk'
'Sucuk' juga digunakan dalam masakan negara Turki yang tidak rasmi, kacang navy dan rebusan tomato yang dipanggil 'kuru fasulye' (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) . Anda juga akan mendapati ia sebagai pengisian untuk pastri dan dihiris nipis di dalam sandwich keju panggang, lebih dikenali sebagai 'tost'.
Di mana Untuk Cari 'Sucuk'
Jika anda tidak tinggal di Turki, anda mungkin dapat mencari 'sucuk' di pedagang Timur Tengah dan Yunani. Anda juga boleh mencarinya di laman web yang menjual makanan dan ramuan Turki.