Sup mio miso udon , juga dikenali sebagai miso nikomi udon dalam bahasa Jepun, adalah hidangan kuno udon gandum tebal yang dimasak dalam sup miso yang gurih dengan pelbagai bahan seperti tauhu goreng ( aburaage ), kek ( kamaboko ), ayam, dan hijau bawang merah.
Bahan-bahan lain yang boleh dimasukkan ke dalam miso udon mie sup adalah daun nappa kubis, cendawan enoki, atau makanan laut seperti udang. Tauhu boleh digunakan untuk menggantikan ayam atau daging lain.
Serbuan miso untuk miso udon mee sup adalah campuran mudah miso paste dan stok dashi. Pes pasta boleh sama ada pes pasta putih, miso merah, atau gabungan kedua-dua jenis miso yang dikenali dalam bahasa Jepun sebagai miso awas . Miso dijual sebagai pasta miso lurus atau sebagai pasta miso dengan menambah rasa dashi. Apabila membuat hidangan ini, pastikan anda membuat penyelarasan kecil untuk miso yang telah dipersiapkan dengan dashi.
Stok dashi diperlukan untuk musim sup, terutamanya apabila pasta tradisional tidak ditambah dengan dashi yang telah diproses terlebih dahulu digunakan. Setakat jenis stok dashi yang digunakan dalam resipi ini, stok bonito ( katsuo ) atau kelp ( konbu ) boleh digunakan. Jika anda tidak akan menyediakan stok buatan sendiri untuk digunakan dalam resipi ini, alternatifnya ialah menggunakan serbuk dashi kering. Kedua-dua stok bonito dan kelp boleh didapati dalam bentuk serbuk dashi kering di kedai runcit Jepun dan Asia.
Peraturan umum untuk menggunakan serbuk dashi kering ialah 1/4 sudu teh serbuk hingga 1 cawan air.
Satu-satunya peralatan khas yang anda perlukan adalah periuk tembikar untuk memasak sup mi mi miso.
Apa yang Anda Perlu
- 6 auns udon mi (beku)
- 2 cawan air (untuk mi mendidih)
- 1 cawan
- stok sup dashi
- 1 1/2 sudu makan miso
- 2 sudu teh
- 1 sudu teh gula
- Pinggang ayam 1-ons, potong saiz kepingan gigit
- 1/2 bahagian aburaage (tepung goreng, dihiris ke dalam jalur lebar 1/2 inci)
- 2 inci Negi (bawang leek atau hijau, disaring diagonal)
- Pilihan: 2 keping kamaboko (kek ikan)
- Pilihan: 1 telur
- Pilihan:
- Hichimi togarashi (serbuk cili 7-rempah Jepun, untuk hiasan)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk kecil air, masak mi udang beku selama 2 minit. Tiriskan dengan baik dan ketepikan.
- Dalam periuk tembikar, tambahkan stok dashi dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba ke medium.
- Tambah pasta miso ke sup dengan terlebih dahulu melarutkan miso dengan sedikit sup dashi dalam mangkuk kecil atau senduk sebelum memasukkan miso dan sup.
- Seterusnya, tambahkan sake dan gula ke sup miso.
- Masukkan ayam ke dalam sup dan reneh pada api sederhana sehingga dimasak.
- Tambah mi udon dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba kepada sederhana.
- Tambah aburaage dihiris (tauhu goreng), negi (bawang hijau), dan, secara pilihan, kamaboko (kek ikan) dan masak selama 10 hingga 15 minit supaya mi udon menyerap rasa sup miso.
- Secara pilihan, tambah telur rebus ke sup dengan hanya memecahkan telur ke atas sup, kemudian tutup periuk dengan tudung dan masak selama 2 minit kemudian matikan api.
- Hidangkan miso udon mi dalam periuk tembikar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1162 |
| Jumlah lemak | 42 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 3,297 mg |
| Karbohidrat | 126 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 75 g |