Orang-orang Eropah Timur suka menyembunyikan makanan di dalam makanan lain, pertimbangkan pierogi Poland , misalnya, roti pemadat tidak banyak lompatan. Terdapat banyak variasi Slavic, nama dan tampalan bergantung kepada negara asal.
Resipi ini, yang sesetengah Rusia, Ukraine dan Carpatho Rusyn memanggil adzimka atau hadzimka, atau bahkan zelnik di Makedonia, hampir sama dengan pagel Slovakia / Ukraine . Sesetengah tukang masak menggunakan keju kentang-dan-kuning, sambil menambah kunyit untuk menguatkan warna kuning pengisian, sementara yang lain memilih kubis, kubis, bayam, atau sayur-sayuran. Lihat burek Serbia / Croatia, yang dibuat dengan doh filo dan bukan adunan ragi seperti resipi ini. Ini satu lagi contoh roti rata Slavic yang diisi. Dan kek keju Georgia, seperti megruli khachapuri, tidak boleh diabaikan.
Saya menyediakan resipi untuk dua tampalan yang berbeza supaya anda boleh mengubah perkara mengikut kehendak anda. Ini akan membuat hidangan yang baik untuk vegetarian dan bagi mereka yang dibenarkan makan tenusu semasa berpuasa.
Apa yang Anda Perlu
- Adunan:
- 1 pakej / 1/4 auns yis (kering aktif)
- 1 3/4 cawan air suam (110 darjah F)
- 1 sudu canola (minyak neutral seperti sayuran atau canola)
- 2 sudu teh gula
- Tepung 6 cawan (semua-tujuan)
- 2 sudu teh garam
- Basuh Telur:
- 1 kuning telur besar (dipukul)
- 1 sudu air
- Mengisi Keju Kentang:
- 6 kentang sederhana (dikupas dan dikupas)
- 3/4 cawan keju (kuning pilihan [Gouda, Cheddar, dsb.), Parut)
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1 sudu garam
- 1/2 sudu teh lada hitam (tanah)
- Pengisian sauerkraut:
- 1 bawang besar (dicincang)
- 3 sudu mentega
- 2 cawan sauerkraut (dibilas dan dikeringkan)
- 1 epal besar (dicincang)
- 1 sudu gula perang
- Garam dan lada secukup rasa
- Hiaskan: bawang karamel atau mentega cair dan garam kasar
Cara Membuatnya
- Untuk membuat doh: Dalam mangkuk campuran yang besar atau berdiri pengadun, larutkan yis dalam air suam. Biarkan berdiri sehingga berkrim dan mula gelembung, kira-kira 10 minit.
- Masukkan minyak, gula, 3 cawan tepung dan garam kepada campuran yis. Aduk dengan baik untuk menggabungkan. Masukkan tepung baki, 1/2 cawan pada satu masa, kacau selepas setiap penambahan. Apabila doh telah ditarik bersama, kirakan dengan tangan atau mesin menggunakan cangkir doh selama kira-kira 8 minit atau sehingga licin dan anjal.
- Biarkan naik doh dalam mangkuk campuran selagi terdapat ruang yang mencukupi untuk menggandakan jumlahnya. Jika tidak, pasangkan mangkuk besar, letakkan doh di dalam mangkuk dan beralih ke kot dengan minyak. Tutup dengan kain lembap dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda saiz, kira-kira 1 jam. Semasa doh semakin meningkat, buatlah pilihan.
- Untuk membuat Pengisian Keju Kentang: Tempatkan kentang dalam periuk, tutup dengan air, masak sehingga masak dan masak sehingga kentang lembut, kira-kira 15 minit. Letakkan kentang yang dikeringkan dalam mangkuk dan mash semasa masih hangat. Campurkan keju, kunyit, dan garam dan lada dengan baik. Percuma sebelum menggunakan.
- Untuk membuat Pengisian Sauerkraut: Dalam kuali yang besar, goreng bawang di dalam mentega dan, apabila ia mula menukar warna, tambah sauerkraut dan epal. Masak dengan api kecil selama kira-kira 20 minit. Tambah gula perang, garam dan lada, dan teruskan masak sehingga sauerkraut berwarna emas. Percuma sebelum menggunakan.
- Untuk memasang roti: Ketuh haba hingga 400 darjah F. Tuangkan kuali pizza 14-inci atau lembaran penaik. Punchkan adunan itu dan pasangkannya ke permukaan yang ringan. Knead beberapa kali dan kemudian membentuknya ke dalam bulat. Tutup dan biarkan berehat selama 10 minit.
- Pada permukaan yang terapung ringan, gulung doh ke dalam bulatan sedikit daripada periuk 14 inci dan letakkan di kuali. Minum pengisian pilihan ke tengah-tengah adunan meninggalkan margin 2 inci di sekitar tepi.
- Jadikan cuci telur dengan menggabungkan kuning telur dengan air 1 sudu sehingga dicampur dengan baik. Berus cuci telur di sekitar margin doh yang tidak ada pengisian. Mulailah lipat doh ke arah pusat, fesyen pinwheel, menekan untuk mengelak selepas setiap kali lipatan, meliputi keseluruhan pengisian. Sikat seluruh bahagian roti dengan basuh yang tersisa.
- Bakar selama 15 minit pada 400 darjah F. kemudian turunkan suhu kepada 350 darjah F. dan bakar untuk tambahan 20 hingga 25 minit atau sehingga coklat keemasan di bahagian atas dan bawah. Keluarkan roti dari kuali dan biarkan sejuk pada rak dawai selama 15 minit sebelum menghiris dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 93 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Natrium | 435 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |