Kata Dopiaza secara harfiah bermaksud dua bawang, yang merupakan nama yang sesuai kerana resipi ini memerlukan sejumlah besar bawang untuk digunakan dalam dua kelompok. Kumpulan pertama bawang goreng dalam minyak; selepas ayam dan rempah ditambah ke dalam kuali, ia adalah giliran kedua giliran bawang. Walaupun sangat mudah untuk memasak, rasanya seperti anda menghabiskan berjam-jam dengan penuh kasih sayang menyiapkannya.
Legend mempunyai, hidangan itu dicipta apabila seorang maharaja maharaja Asia-Selatan menambah sejumlah besar bawang ke suatu hidangan secara tidak sengaja. Hidangan ini terus berkembang di Hyderabad, India, dan kini merupakan makanan utama mereka. Dopiaza bukan sahaja boleh dibuat dengan ayam, tetapi juga lazat dengan daging atau udang, atau dengan sayuran untuk menjadi hidangan vegetarian yang memuaskan. Hidangkan Dopiaza Ayam dengan Chapatis panas dan salad hijau untuk hidangan lengkap.
Apa yang Anda Perlu
- 3 sdt. benih ketumbar
- 2 sudu kecil. benih jintan
- 3 bawang besar, cincang halus
- 3 sudu besar. sayuran, canola atau minyak masak bunga matahari
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Keping ayam (dengan tulang)
- 2 sudu kecil. garam masala
- 1/2 sudu teh.
- serbuk kunyit
- 2 sudu besar. pasta halia
- 2 sudu besar. pes bawang putih
- 2 tomato besar, cincang halus
- Garam secukup rasa
- 1 1/2 cawan air
- 3 sudu besar. daun ketumbar segar (cilantro)
Cara Membuatnya
- Panaskan wajan atau kuali yang rata dan rata pada api sederhana dan panggang dengan lembut aromatik dan biji jintan hingga aromatik. Keluarkan dari panas dan gosokkan ke dalam serbuk kasar dalam penggiling kopi yang kering, kering atau penggiling rempah. Sediakan untuk kemudian.
- Pisahkan bawang cincang kepada 2 bahagian, kira-kira 2/3 dan 1/3.
- Panaskan minyak dalam kuali besar pada api sederhana dan tambah bahagian 2/3 bawang. Goreng hingga keemasan.
- Masukkan ayam dan goreng sehingga ditenun.
- Masukkan rempah tanah, garam masala, serbuk kunyit, halia dan pasta bawang putih dan tomato dan goreng sehingga minyak mula memisahkan dari campuran. Tambah garam secukup rasa.
- Masukkan baki 1/3 bahagian bawang cincang dan kacau dengan bahan-bahan lain. Sauté sehingga kumpulan bawang ini lembut dan lut, kira-kira 3 hingga 5 minit.
- Masukkan 1 1/2 cawan air, kacau dan masukkan ke dalam mendidih.
- Kurangkan haba kepada reneh dan masak sehingga ayam lembut. Hidangan ini, apabila dimasak, memerlukan kuah yang cukup untuk melapisi ayam dengan tebal - jika terlalu banyak, masak untuk mengurangkan kuah untuk konsisten yang diperlukan.
- Hiaskan dengan ketumbar dan berkhidmat dengan Chapatis panas dan salad hijau.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 192 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 47 g |