Ragu babi hutan adalah salah satu hidangan paling popular di restoran Itali, dan ia biasanya disajikan dengan pasta atau polenta. Jika kedai runcit atau tukang daging anda tidak membawanya (mereka mungkin boleh memerintahkannya dengan notis 3 atau 4 hari), babi hutan boleh didapati dalam talian. Ia sedikit lebih mahal daripada babi organik. Babi hutan mempunyai rasa yang sangat lazat dan bernilai menghabiskan sedikit tambahan untuk makan malam yang istimewa. Resipi ini adalah mudah untuk disediakan dan serupa dengan rasa Bolognese . Sekiranya anda membeli bahu babi hutan, ia perlu diasinkan semalaman, seperti yang diarahkan di bawah.
Ragu adalah hidangan musim sejuk. Membuat ragu seperti bermain jazz. Anda perlu kreatif, menarik, dan mampu menyesuaikan diri dengan keadaan. Keindahan rasa tidak puas hati adalah bahawa setiap orang bebas mengembangkan diri mereka sendiri. Selain daripada daging dan tomato, pada dasarnya anda boleh menambah apa-apa rempah dan ramuan lain yang menarik kepada anda.
Apa yang Anda Perlu
- Bahu babi hutan 1 paun (dipotong menjadi kiub ½ inci atau 1 paun tanah liar babi)
- Garam kosher secukup rasa
- Lada segar segar secukup rasa
- 1-1 / 4 cawan wain merah
- 2 batang saderi (diced)
- 2 wortel (diced)
- 4 ulas bawang putih (dihancurkan)
- 2 daun bay
- 1 sudu bijirin segar (dicincang)
- 1 sudu besar rosemary segar (dicincang)
- 1 bawang sederhana (dicincang)
- 1 / 2cup minyak zaitun
- 2 sudu tomato tampal
- 1 28 auns boleh menghancurkan tomato
- 1 cincang serpihan lada merah
- 1 cawan susu keseluruhan
Cara Membuatnya
- Masukkan babi hutan diced dalam mangkuk tidak reaktif. Musim dengan garam Kosher dan lada segar.
- Tambah wain, separuh dedaunan dicincang dan lobak merah, ulas bawang putih yang dihancurkan, sage, rosemary, dan bay daun ke mangkuk.
- Rizab dan simpan sisa dan wortel yang masih ada. Tutup mangkuk dengan balutan plastik dan perap dengan babi hutan dalam semalam.
- Gunakan sudu slotted untuk memindahkan babi hutan ke tuala kertas ke longkang. Keluarkan cengkih bawang putih dan potong.
- Panaskan minyak zaitun di dalam periuk berat, kemudian tambah bawang dan serbuk selera, lobak merah dan bawang putih dan tumis hingga lembut, 5 minit.
- Gunakan sudu kecil untuk memindahkan wortel dan saderi dalam perapian ke dalam periuk, dan tumis selama 5 minit lagi.
- Masukkan babi hutan ke dalam periuk, dan coklat ke atas semua pihak, kemudian kacau di wain dan herba dari perapan.
- Meningkatkan haba hingga tinggi, dan biarkan wain mengurangkan 7 hingga 8 minit, kemudian kacau di pes tomato, tomato dihancurkan dan serpihan lada merah.
- Kurangkan haba, dan simmer 1-½ hingga 2 jam, sehingga babi lembut. Rasa untuk perasa dan tambah garam dan lada jika dikehendaki.
- Kacau dalam susu, dan simmer dengan rasa tidak selesa selama 30 minit. Hidangkan dengan pasta rata seperti pappardelle, dan parut Parmesan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 745 |
| Jumlah lemak | 43 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 25 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 290 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 42 g |