Langkah demi Langkah Panduan Membuat Rotisserie Turki

01 dari 08

Apa yang anda perlukan

Rotisserie ayam belanda adalah cara sempurna untuk memasak hidangan percutian itu. Diri, lembap dan lembut, ini adalah salah satu cara terbaik untuk memasak seekor kalkun , tetapi sebelum memulakan, anda perlu menentukan sama ada kit rotisserie untuk panggangan boleh memegang ayam belanda. Kit rotisserie kebanyakan direka untuk menampung sehingga £ 15 sehingga kalkun yang lebih besar akan menekuk batang dan ia tidak akan berubah dengan baik. Semak dengan pengilang grill sebelum mempertimbangkan kaedah ini.

Langkah seterusnya adalah untuk mengira masa memasak. Suhu sasaran untuk panggangan adalah antara 325 hingga 350 darjah F / 160 hingga 175 darjah C jadi masa memasak adalah 15 hingga 20 minit per paun (500g), jadi lakukan matematik terlebih dahulu. Ini akan menentukan jumlah bahan api yang diperlukan dan berapa lama gril yang perlu dibakar. Sama seperti garis panduan am dan dikira di sebelah selamat, kalkun 12 paun (5.5 kg) akan mengambil masa 4 jam dan kalkun 15 kg (7 kg) akan mengambil masa 5 jam. Ia tidak disyorkan untuk memasak seekor ayam belanda yang lebih besar daripada 18 paun (8 kg) pada rotisserie. Berat dan saiz menjadi lebih tinggi kerana ayam belanda semakin besar. Juga, kebanyakan gril gas tidak dapat menampung terlalu banyak burung.

Anda perlu:

• A grill (arang atau gas)
• Kit rotisserie untuk model spesifik grill anda
• Bahan api untuk panggangan anda berjalan selama 4 hingga 6 jam
• Satu ayam belanda
• Sebuah kuali aluminium
• Satu lemon (atau epal, kentang, bawang atau item yang serupa)
• 1/2 cawan minyak zaitun
• Sapukan kalkun yang baik
• Sarung panas atau sarung tangan tahan api

02 dari 08

Penyediaan Rotisserie

Untuk memulakan, sediakan kit rotisserie di atas panggangan. Ini biasanya merupakan operasi mudah yang memerlukan 10 minit dan pemutar skru. Sudah tentu, gril dan kit rotisserie yang berbeza mempunyai susunan yang berbeza, jadi baca arahan.

Bergantung kepada susun atur panggang anda sama ada mengeluarkan parit memasak tengah (anda boleh mengeluarkannya semua) dan letakkan kuali aluminium secara langsung di bawah mana ayam belanda itu. Ini mungkin satu cabaran bergantung kepada reka bentuk pembakar tetapi anda tidak memerlukan kuali besar. Kebanyakan semua pengetatan dari ayam belanda akan jatuh dari titik terluas burung sehingga kuali hanya perlu 5 hingga 6 inci lebar. Sekiranya anda boleh mengendalikan panci titisan di bawah burung anda boleh menangkap sebotol untuk kuah. Ingat untuk mengisi kuali separuh penuh air untuk mengelakkan pecahan daripada terbakar.

Seterusnya datang penyediaan ayam belanda. Keluarkan kandungan dari dalam dan potong sebarang kulit longgar. Untuk meningkatkan kelembutan dan kelembapan, air garam ayam belanda tetapi langkah ini tidak wajib. Anda juga boleh menggunakan perapian kalkun . Ia juga berguna untuk berkuda ayam belanda seperti anda akan ayam untuk memegangnya bersama lebih baik di rotisserie.

03 dari 08

Menyediakan Rod Rotisserie

Masalah pertama meletakkan sesuatu yang besar seperti seekor ayam belanda pada batang rotisserie adalah mendapatkan penempatan yang betul. Proses ini sangat sukar di atas panggangan, jadi ia membantu menandakan pusat rod di atas panggangan sebelum meletakkan burung di tempatnya. Untuk menandakan tempat ini, anda boleh menggunakan limau, epal atau bawang atau apa saja yang boleh diulirkan pada batang. Lemon menambah rasa yang enak - sebagai pemanasan batang, memasak lemon, dan melepaskan rasa dan kelembapan ke tengah-tengah ayam belanda.

Seperti yang anda dapat lihat dari gambar, lemon berpusat di panggangan, tepat di atas pancutan aluminium aluminium yang mana di mana bahagian paling luas dari ayam belanda itu perlu.

04 dari 08

Mengamankan Turki

Adalah penting agar anda mendapat ayam belanda yang dijamin dengan rod rotisserie. Ini adalah langkah yang paling mencabar dalam proses ini, tetapi jika anda melakukannya dengan betul anda tidak akan mempunyai masalah lagi dengannya. Oleh kerana seekor ayam belanda mempunyai banyak bahagian yang longgar, anda perlu mengamankan bukan hanya burung, tetapi kaki dan sayapnya. Atas sebab ini, anda mungkin ingin mengetuk ayam belanda seperti ayam ayam, tetapi anda mungkin tidak perlu jika anda boleh mendapatkan semua yang dimuatkan di tempat yang betul.

Adalah lebih mudah untuk meletakkan kalkun di atas pinggan atau papan pemotong kemudian jalankan batang (tidak bergerak lemon) melalui bahagian bawah kalkun dan keluar melalui leher. Ini meletakkan lemon dengan selamat di dalamnya. Letakkan garpu kedua pada batang, menunjuk ke arah ayam belanda dan membawanya. Ia mungkin kelihatan seperti anda tidak mempunyai cukup tangan untuk operasi ini tetapi bersabar. Anda perlu memastikan bahawa ayam belanda keseluruhannya ketat di dalam garpu sebelum meneruskan. Tekan garpu bersama-sama, mengumpul kaki dan sayap di garpu supaya ia diadakan di tempat. Sekiranya anda mempunyai sayap yang menggantung, ia akan berkeliaran dan mungkin terbakar.

Sebaik sahaja anda menghidupkan burung itu, ketatkan skru pada garpu. Pastikan mereka sangat ketat. Gulung sedikit demi sedikit untuk memastikan kaki dan sayap dipegang. Jangan bimbang tentang keseimbangan, kita akan dapat melakukannya dalam satu minit.

Sekiranya anda melihat gambar di atas, anda akan melihat sayap yang terikat bersama untuk mengelakkan daripada gagal.

05 dari 08

Menetapkan Pengimbangan

Sesetengah alat rotisserie tidak mempunyai atau perlu mengimbangi. Sekiranya anda berbuat demikian, pastikan anda mengikuti dua perenggan berikut.

Mengimbangi ayam belanda di rotisserie memastikan ia memasak sama rata dan tidak membakar motor rotisserie. Jika kit rotisserie mempunyai pengimbangan, maka tidak ada masalah untuk menjadikannya seimbang. Sekiranya tidak, tidak banyak yang boleh anda lakukan. Turki lebih berat di bahagian belakang daripada bahagian payudara.

Untuk mengimbangi kalkun, keluarkan motor dari braket dan letakkan batang rotisserie dengan ayam belanda di panggangan sehingga bergerak dengan bebas. Sisi berat akan jatuh ke bawah. Tarik pengimbangan semula lurus dan ketatkan. Ia tidak akan seimbang sepenuhnya, tetapi anda akan mengimbangi berat badan yang cukup untuk membolehkan motor mengendalikan beban dengan mudah.

Sekarang pasangkan motor dan pasangkannya. Pastikan kalkun tidak bergerak pada batang dan ia mudah berubah. Sebaik sahaja anda telah menentukan bahawa ia akan terus dimasukkan, anda boleh memulakan grill.

Rotisserie ayam belanda panggang secara tidak langsung . Ini bermakna bahawa pembakar langsung di bawah ayam belanda tidak dimakan dan semua haba disediakan oleh pembakar lain. Sekiranya pembakar di bawah ayam belanda dihidupkan, anda akan mendapat suar-suar , dan ini adalah di mana periuk titisan harus diletakkan untuk menangkap tangkapan. Pastikan separuh mengisi periuk titisan dengan air untuk mengelakkan pecahan daripada terbakar. Pemotongan akan memasak sehingga menonton untuk memastikan pan tidak kering.

Laraskan haba pada panggangan sehingga suhu mencapai sekitar 350 darjah F. Ia bukan idea yang baik untuk mengembara terlalu lama. Adalah lebih baik untuk mengawasi kalkun untuk beberapa minit pertama untuk memastikan semuanya berjalan dengan lancar.

06 dari 08

Membakar Turki

Anda mungkin menyedari bahawa kami tidak banyak melakukan rasa untuk ayam belanda. Sekarang adalah masa untuk mula menambah rasa dan kami akan melakukan ini dengan membuang bahagian luar burung. Anda boleh menambah apa sahaja yang anda suka, tetapi ia boleh semudah seperti lemon, rosemary dan bijak.

Basta yang baik perlu mempunyai rasa dan minyak. Minyak (yang boleh menjadi lemak seperti mentega atau minyak zaitun) membantu memegang kelembapan dan menanam permukaan ayam belanda. Cuba:

• 1 cawan minyak zaitun
• 1 cawan jus lemon
• 2 sudu daun rosemary segar
• 2 sudu bijak segar, dicincang

Memecahkan rosemary meninggalkan sedikit dengan pin rolling untuk mendapatkan minyak keluar. Tambahnya kepada minyak zaitun dan jus lemon. Asid dalam jus lemon akan mengeluarkan rasa rosemary dan menggabungkannya dengan minyak zaitun.

Mulailah membakar ayam belanda selepas kira-kira sejam pada rotisserie. Teruskan basi setiap 30 minit sehinggalah kalkun hampir selesai.

07 dari 08

Memeriksa Suhu

Pada suhu memasak antara 300 dan 350 darjah F, diperlukan ayam belanda sekitar 20 minit per paun untuk memasak . Ayam belanda 15-pound perlu mengambil masa kira-kira 5 jam untuk memasak. Apabila suhu dalaman ayam belanda mencapai 160 hingga 165 darjah F, tiba masanya untuk mendapatkannya.

Sebagai tukang masak ayam belanda, anda mungkin melihat bahawa ia cenderung memuntahkan. Memandangkan ayam belanda semakin hampir selesai, plumping ini akan hilang dan ayam belanda mengecut. Juga, kulit ayam belanda akan menjadi gelap, coklat keemasan. Ini adalah petunjuk bahawa ia hampir selesai dan masa untuk mula memeriksa suhu.

Untuk menguji suhu dalaman, gunakan termometer daging dan bacakan sekurang-kurangnya dua tempat yang berbeza. Uji tengah payudara ayam belanda dan di paha kanan di atas tongkat. Ini adalah bahagian paling padat dari kalkun dan yang paling lambat untuk dimasak. Apabila kedua-dua tempat ini dibaca di atas 165 darjah F, sudah tiba masanya untuk mengambil ayam belanda dari panggangan.

Mempunyai sarung tangan panas atau sarung api yang tahan panas dan piring atau papan pemotong yang siap di sebelah gril. Ingat bahawa rod logam rotisserie akan menjadi kira-kira 300 darjah F apabila anda mengambilnya. Mudah membakar diri supaya berhati-hati.

Apabila mengambil rod rotisserie dan ayam belanda dari panggangan bermula dengan mematikan pembakar dan motor rotisserie. Ia biasanya lebih mudah untuk mengangkat dan melepaskan motor terlebih dahulu untuk menghalangnya. Dapatkan pegangan baik pada kedua-dua hujung dan letakkan kalkun di atas pinggan dan papan pemotong.

Mengeluarkan kuali boleh menjadi sukar. Gunakan baster kalkun untuk menyedut sebahagian besar cecair untuk memindahkan bahagian dalam untuk membuat kuah.

08 dari 08

Mengeluarkan Turki

Menggunakan pad panas atau sarung tangan, lepaskan skru pada garpu bertentangan dari pemegang dan luncurkannya. Sekarang ayam belanda boleh bergerak. Memegang ayam belanda di atas piring atau papan pemotong, perlahan-lahan tarik batang dari ayam belanda. Lemon yang kami masukkan di dalamnya akan tinggal dengan kalkun dan anda boleh mengeluarkannya sebelum ukiran. Tutup kalkun dengan kerajang aluminium dan tuala dapur dan biarkan kalkun berehat selama 20 hingga 30 minit yang membolehkan jus mengalir kembali ke dalam daging. Setelah kali ini, mengukir ayam belanda seperti biasa.

Satu nasihat terakhir: Anda telah memasak ayam belanda secara tidak langsung di atas panggangan anda. Sekiranya tiada tangkapan titisan, potongan dari ayam belanda akan jatuh ke dalam panggangan anda tanpa membakar. Adalah idea yang baik untuk menyalakan pembakar tengah dan membakarnya atau kali seterusnya anda menggunakan panggangan anda, ini mungkin menyebabkan suar cukup besar.