Sama ada Rotisserie or Not, Grilling bermakna Turki Besar
Ketuhar akan memanggang seekor kalkun . Gril akan memanggangnya dengan rasa dan watak. Sebaik sahaja anda telah mengambil ayam belanda anda keluar dari ketuhar dan meletakkannya di gril anda, anda tidak akan kembali. Sama ada memasak memar atau memasak di rotisserie , panggang akan menambah rasa yang indah dan berasap dan menjadikan kulit menjadi penutup renyah yang lazat untuk daging lembab dan lembut.
Asas-asas Pembakaran Turki
Terdapat beberapa perkara yang perlu anda ketahui tentang cara memanggang seekor kalkun .
Pertama sekali terdapat banyak faktor yang boleh mempengaruhi bagaimana kalkun anda akan berubah. Oleh kerana anda akan memanggang secara tidak langsung dengan api yang rendah cuaca akan memainkan peranan yang besar. Hal ini terutama berlaku pada bulan-bulan musim gugur atau musim sejuk. Keadaan cuaca yang paling penting untuk diperhatikan adalah angin. Angin merompak haba dari peralatan memasak luaran, jadi nontonnya dengan teliti.
Sama ada anda akan menggunakan arang atau gas membuat perbezaan yang besar. Gas akan lebih mudah. Jadi bergantung kepada apa yang anda miliki, atau apa yang anda lebih suka, bersiap sedia untuk pembolehubah. Anda akan memerlukan api tidak langsung yang akan memegang suhu stabil di 300 darjah F / 150 darjah C hingga 350 darjah F / 175 darjah C. Jika cuaca tidak akan bekerjasama, saya amat mengesyorkan gas. Anda boleh mengawal suhu lebih mudah.
Grills, sama ada gas atau arang berfungsi dengan memanaskan udara yang bergerak di sekitar makanan untuk memasaknya. Ini boleh mengeringkan burung anda dengan cepat.
Anda perlu bersedia untuk ini dan mengambil bahagian yang aktif dalam mengekalkan kelembapan di dalam burung anda. Strategi terbaik anda adalah untuk air garam , menyuntik dan membuang burung anda agar tetap lembap dan lembut.
Apa yang anda perlukan
Pertama, anda memerlukan seekor ayam belanda. Adalah lebih baik untuk menjauhkan diri dari apa-apa lebih daripada 15 paun. 12 paun adalah sempurna.
Burung yang terlalu besar boleh membakar di luar sebelum bahagian dalamnya dapat dimasak. Saya juga mengesyorkan agar anda menggunakan air garam . Ini akan membantu mengekalkan payudara yang lembap dan kulit daripada terbakar. Anda juga akan mahu menggunakan salah satu rak panggang berbentuk V untuk memastikan ayam belanda bergerak terlalu jauh. Rak ini sepatutnya kukuh kerana ia tidak akan mempunyai permukaan padat untuk duduk. Saya juga mencadangkan termometer ketuhar untuk memantau suhu gril apabila anda membuka gril. Anda juga akan menginginkan sumber asap, untuk mendapatkan beberapa cip kayu untuk gril gas atau ketulan untuk panggangan arang. Cuba buah buah seperti ceri atau epal. Anda juga boleh menggunakan oak atau hickory. Juga, dan mungkin yang paling penting anda memerlukan termometer daging yang dipercayai. Jenis pantas atau contoh siapakah yang terbaik.
Paling penting, anda memerlukan banyak bahan bakar. Sekiranya anda menggunakan gril gas, anda memerlukan tangki tambahan, lengkap. Ini hanya idea yang baik, tetapi apabila anda merancang makan besar anda tidak mahu kehilangan satu jam ketika anda mencuba dan mendapatkan tangki propana diisi. Jika anda menggunakan arang, pastikan anda mempunyai banyak dan anda mempunyai cara untuk menyalakan arang tambahan untuk api di luar gril. Cerobong arang benar-benar mustahil jika anda menggunakan arang.
Anda juga memerlukan masa. Kerana anda akan memasak ayam belanda anda pada kira-kira suhu yang sama anda akan dalam oven anda akan memerlukan kira-kira jumlah masa yang sama untuk mendapatkan kalkun anda selesai. Ingat bahawa memanggang tidak sama seperti ketuhar oven sehingga masa akan berbeza-beza. Pastikan anda boleh menyesuaikan untuk itu. Ingatlah jika cuaca tidak bekerjasama atau anda mula mendapat masa yang singkat, anda sentiasa boleh memindahkan kalkun ke oven dan menyelesaikannya di sana.
Memanggang Turki Langkah demi Langkah
Langkah satu: Sediakan ayam belanda. Ini bermakna mengeluarkan segala-galanya dari rongga badan, mengambil apa-apa alat pemapar plastik pop-up dan memberikannya dengan mencuci yang baik dalam air sejuk. Pat kering dan jangan ganggu dengan mengikat burung. Trussing hanya akan melambatkan memasak peha yang anda mahu sebenarnya memasak lebih daripada yang lain dari burung pula.
Langkah dua: Musim atau air garam ayam belanda seperti yang dikehendaki. Ingat jika anda menggunakan air garam untuk membilas sebarang garam dari burung sebelum anda memanggangnya. Apabila tiba masanya panggang panggangan. Ingat bahawa anda akan memanggang seekor burung besar secara tidak langsung. Mungkin idea yang baik untuk mengambil ayam belanda ke panggangan sebelum anda menyalakannya untuk melihat jarak dan pemanasan. Ini amat penting jika anda menggunakan arang. Dengan arang, anda akan memastikan bahawa anda membina api di tempat yang betul. Jika burung itu terlalu dekat maka satu pihak boleh memasak terlalu cepat. Anda akan mahu panci menetap di bawah ayam belanda untuk mengelakkan suar dan menangkap dripping. Tambah air ke dalam kuali ini secara berkala untuk mengekalkan persekitaran yang lembap di panggangan dan untuk mengelakkan pecahan daripada terbakar. Anda boleh membuat kuah hebat dari ubat.
Langkah ketiga: Selagi anda dicincang untuk memasak secara tidak langsung memasak rotisserie anda akan sangat mudah. Anda hanya perlu mengawasi burung untuk memastikan kulit tidak terbakar dan panas itu masuk ke dalam burung. Jika anda tidak menggunakan rotisserie dan anda berada di panggangan gas, setkan ayam belanda, sebelah payudara ke atas di atas tepung yang hangus atau rak panggang. Jika panggangan anda membolehkan anda mempunyai haba di kedua-dua belah kalkun maka anda akan mempunyai kawasan pemanasan dan anda hanya perlu bimbang untuk menjadikan kalkun dalam kira-kira satu jam.
Sekiranya anda menggunakan gril arang batu, anda mahukan arang sama ada di cincin di sekeliling ayam belanda atau diiringi di sebelahnya. Anda mahu pemanasan supaya satu pihak tidak masak lebih cepat daripada yang lain. Terlepas dari panggangan yang cuba memelihara ayam belanda itu dari tepinya ke permukaan masak sehingga panas dapat mengalir di sekelilingnya.
Langkah keempat: Suhu memasak target anda adalah sekitar 325 darjah F. Jika anda mempunyai termometer ketuhar di panggangan, tetapkan ia dekat dengan burung kerana ini adalah kawasan yang paling anda sukai. Jika anda menggunakan gril gas, lakukan penyesuaian yang diperlukan untuk injap kawalan untuk memukul suhu sasaran anda. Sekiranya anda menggunakan arang, anda akan ingin menutup mata pada suhu yang betul untuk memastikannya berada dalam julat yang betul.
Tambah arang terbakar tambahan seperti yang diperlukan.
Langkah lima: Hidupkan burung seperti yang diperlukan. Bergantung pada susunan gril anda, anda perlu menghidupkan atau mengalihkan burung semasa waktu memasak. Sekiranya anda mempunyai gril gas pembakar dua, anda perlu memutar burung selepas kira-kira 30 minit, flip dan putar 30 minit selepas itu dan berputar selepas 30 minit lagi. Ini mengekalkan bahagian paling panas dari panggangan untuk membakar satu bahagian burung. Anda perlu meneruskan tarian ini sehingga ayam belanda dilakukan. Sekiranya anda dibina untuk memanaskan sekeliling ayam belanda atau di kedua-dua belah pihak, maka anda perlu mengetuk ayam belanda selepas kira-kira sejam. Sudah tentu, ini benar-benar bergantung kepada berapa cepat kulit kalkun memasak. Anda tidak mahu luar memasak terlalu cepat daripada bahagian dalam. Gunakan termometer daging untuk memantau suhu dalaman . Sekiranya kulit menjadi terlalu cetek sebelum bahagian dalam mula panas, suhu memasak anda terlalu tinggi.
Langkah enam: Selepas kira-kira 2 jam anda benar-benar ingin mula menguji suhu. Suhu sasaran anda ialah 165 darjah F. Ini perlu menjadi bahagian paling sejuk dari ayam belanda kerana anda memerlukan setiap sekurang-kurangnya sedikit pada atau di atas suhu ini. Uji di beberapa tempat, tetapi bersabarlah. Suhu dalaman hanya perlu meningkat kira-kira 10 darjah setiap 15 hingga 20 minit jadi jangan mula menusuk burung anda penuh dengan lubang.
Langkah terakhir: Keluarkan ayam belanda dari panggangan dan biarkan ia berehat selama 10 hingga 15 minit sebelum ukiran . Tempoh berehat membolehkan jus mengalir kembali ke dalam daging.