Suntikan perapian terus ke dalam kalkun untuk rasa maksimum
Menggosok perasa sangat sesuai untuk menambah rasa kepada kulit kalkun dan lapisan atas daging, tetapi tidakkah ia hebat jika ada cara untuk mendapatkan rasa ini ke bahagian paling tebal burung? Nah, bernasib baik, ada-dengan penyuntik daging dan sos suntikan . Sos, menggosok, dan perapian hanya boleh pergi sejauh ini, tetapi suntikan mendapat hak ke pusat daging.
Alat yang Diperlukan
Untuk mencapai bahagian paling dalam ayam belanda , anda memerlukan alat khas yang disebut penyuntik daging.
Suntikan daging pada dasarnya adalah jarum hipodermik dengan jarum tolok yang besar. Gunakan jarum suntikan ini untuk meletakkan sejumlah kecil (kira-kira dua sudu teh setiap lokasi) sos ke bahagian tebal mana-mana daging sebelum memasak . Sama ada memanggang, merokok, menggoreng, atau memanggang ayam belanda, ini adalah cara terbaik untuk mendapatkan kelembapan dan rasa tambahan ke dalam bahagian daging yang paling dalam (strategi yang baik dengan kalkun sejak daging payudara begitu tebal). Sedangkan perasa yang digunakan, seperti menggosok atau marinades , hanya akan rasa permukaan, suntikan akan masuk ke dalam daging dan mengedarkan ketika memasak.
Sos Suntikan
Untuk membuat proses menyuntik kerja, dan untuk mendapatkan yang terbaik dari sos suntikan anda, mulakan dengan cecair yang tidak mengandungi apa-apa yang mungkin menyumbat jarum. Elakkan herba yang tidak rata, bawang putih yang dihancurkan, atau apa-apa lagi yang mungkin mempunyai masa yang sukar melalui lubang. Bahan yang digunakan ialah minyak masak, cuka, rempah halus, wain, atau bir.
Selagi ia sesuai dengan jarum, ia akan berfungsi.
Anda juga tidak mahu menguasai rasa ayam belanda. Anda mungkin tergoda untuk menambah banyak sos panas atau cayenne, tetapi anda mungkin berakhir dengan kalkun yang terlalu pedas untuk dimakan. Pergi dengan perisa halus dan ringan, atau gunakan rasa yang lebih kuat dalam jumlah yang kecil.
Ingat, anda mahu meningkatkan rasa ayam belanda anda, tidak menutupinya. Semak lebih banyak suntikan kalkun kegemaran kami di sini .
Strategi Suntikan
Adalah penting untuk memastikan anda menyebarkan corak suntikan anda. Anda ingin mendapatkan sejumlah kecil larutan ke tempat sebanyak mungkin (berfikir tentang membuat 40 suntikan bukan empat). Juga, matikan jarum ke arah tengah daging, yang bermaksud jangan menolak jarum setakat ini sehingga anda berada dekat dengan keluar dari sisi yang lain. Sekiranya anda terlantar, saus hanya akan masuk ke seberang daging. Walau bagaimanapun, jika anda tidak memasukkan jarum cukup jauh, ia akan meresap lubang yang baru saja anda buat.
Gabungan Kaedah Perasa
Jika anda mengikuti beberapa peraturan mudah, anda boleh menggabungkan lebih daripada satu teknik perasa seperti menggunakan gosokkan bersama dengan suntikan atau menyikat burung terlebih dahulu dan kemudian menyuntik dengan pengasam. Hanya pastikan pengasinan suntikan anda sepadan dengan semua perisa yang digunakan pada ayam belanda. Sebagai contoh, jika anda menggunakan sapu pada permukaan untuk ayam belanda , gunakan sapu yang sama dalam suntikan. Ayam belanda yang dicincang boleh disuntikkan selagi tidak ada garam dalam sos suntikan semata-mata kerana air garam menambah semua garam yang diperlukan oleh ayam belanda-menggunakan garam tambahan dalam suntikan akan memakan daging dan membuatnya tidak diingini.