Strip stik - kadang-kadang dipanggil jalur New York, jalur City Kansas atau stik loin jalur - adalah salah satu pemotongan daging lembu yang sangat berharga. Tender dan beraroma, ia sesuai untuk kaedah memasak panas yang kering , panas seperti memanggang dan masak .
Resipi ini untuk steak strip panggang atau panggang di atas dengan mentega kompaun adalah salah satu persiapan steak klasik dan salah satu yang paling mudah.
Secara tradisional dipanggil mentega Maître d'Hôtel (atau hanya "mentega hotel"), mentega sebatian adalah mentega yang mempunyai beberapa jenis bahan perisa yang ditambah - dalam kes ini, jus lemon dan pasli segar. Tetapi lihat di bawah untuk variasi pada mentega sebatian klasik. Selalunya, anda boleh menyajikan steak ini dengan sos Béarnaise klasik.
Apa yang Anda Perlu
- 4 stik daging lembu tanpa tulang (8 bs setiap), kira-kira 1½ inci tebal
- Garam kosher secukup rasa
- Masukkan lada hitam secukup rasa
- 2 oz (4 Tbsp)
- mentega sebatian
Cara Membuatnya
- Ambil stik keluar dari peti sejuk dan biarkan mereka duduk pada suhu bilik selama kira-kira 20 minit.
- Potong stik dari apa-apa kelebihan lemak , meninggalkan kira-kira ¼ inci di sekeliling tepi.
- Panaskan pan broiler, grill atau grill.
- Berus stik dengan sedikit minyak atau mentega yang dijelaskan dan musimnya dengan murah hati dengan garam Kosher.
- Letakkan stik di atas panggangan, berhati-hati untuk tidak mengecewakan mereka. Dengan kuali panggang, gunakan dua kuali sekiranya perlu.
- Masak selama 3-4 minit, bergantung kepada ketebalan stik dan suhu panggangan. Sekitar setengah jalan memasak sebelah pertama, putar stik 45 hingga 60 darjah untuk memberi mereka tanda grill klasik yang menetas.
- Gunakan sepasang tong untuk membalikkan stik, dan masak selama 3-4 minit lagi. Anda boleh menguji derma dengan menekan pusat stik dengan ibu jari anda. Bagi medium yang jarang , stik harus kembali tanpa rasa terlalu kuat.
- Keluarkan stik dari panas, tutupnya dengan kerajang dan biarkan mereka berehat, di tempat yang hangat, selama lima minit.
- Plate steak, atas setiap satu dengan satu sendok makan mentega kompaun dan berkhidmat dengan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 509 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 194 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 64 g |