01 04
Periksa Steak
Leah Maroney Steak bermula hampir sempurna, terutama apabila anda membeli stik yang baik. Satu peraturan tentang cara memasak stik adalah bahawa lemak akan menyusut lebih cepat daripada daging. Ini boleh menyebabkan lemak melipat atau memampatkan daging. Tekanan ini boleh memerah jus dan membuat stik lebih sukar dimakan. Jadi, kadang-kadang anda boleh mengurangkan stik untuk memasaknya dengan lebih baik. Ini juga akan mengurangkan risiko suar-suar dengan mengurangkan jumlah lemak. Sudah tentu, lemak adalah penting untuk rasa stik, jadi sebaiknya jangan memotongnya.
Di sini kita mempunyai New York Strip yang bagus. Stik ini mempunyai jalur lemak tebal yang bagus di satu sisi. Strip lemak ini terlalu tebal untuk memberi manfaat kepada stik. Sudah tentu, anda boleh meninggalkannya sendiri, tetapi ia akan memberi manfaat kepada kesihatan jantung anda dan hasil stik yang dimasak jika dipotong terlebih dahulu. Ingat bahawa jalur lemak ini akan menyusut lebih banyak daripada daging, jadi anda perlu memecahnya sedikit.
02 04
Kurangkan Lemak
Leah Maroney Seperti yang dinyatakan sebelum ini, jalur lemak yang berjalan di sepanjang sisi stik ini agak tebal. Sebaiknya, ini sepatutnya menjadi jalur tipis sekitar 1/8 hingga 1/4 inci tebal. Jangan bimbang untuk mendapatkannya juga tetapi jangan potong daging stik. Perhatikan sudut untuk mencari ketulan besar lemak. Dengan mengurangkan lemak ke jalur walaupun sepanjang jalan anda akan membantu stik memasak lebih merata.
Mengurangkan lemak yang berlebihan ini akan mengurangkan risiko suar-suar jumlah dan larutan yang mengumpul di gril anda. Ini juga akan mengurangkan peratusan lemak stik dengan menjadikannya lebih leaner.
Ya, saya setuju bahawa terdapat beberapa perkara yang lebih baik daripada lemak dari stik yang baik, tetapi beberapa pengorbanan perlu dibuat dan jauh lebih baik untuk makan stik yang lebih baik hari ini daripada tiada steak esok.
03 dari 04
Trim Steak
Leah Maroney Melihat stik yang kita dapat lihat bahawa walaupun masih terdapat lemak yang bagus pada stik, lemaknya berkurangan. Stik ini akan tetap lembut dan beraroma. Lemak yang paling penting dalam stik adalah lemak dalam daging, bukan lemak di sekelilingnya. Walaupun jalur ini meningkatkan rasa, ia tidak terlalu banyak untuk menambah kelembapan kepada daging stik.
04 04
Potong Lemak
Leah Maroney Kini sudah tiba masanya untuk menangani lemak lemak tersebut. Walaupun nipis, ia masih kuat dan terdedah untuk menyusut lebih cepat daripada daging. Apabila lemak ini menyusut, ia boleh menyebabkan daging menjadi curl dan tekanan yang dikenakan pada daging dapat memerah jus keluar dari stik.
Berdirilah steak di sebelah bebas lemak dan gunakan pisau anda untuk memotong jalur lemak sehingga daging, tetapi tidak ke dalam daging. Buat salah satu luka ini setiap inci sepanjang jalur lemak. Sebagai lemak sekarang menyusut ia tidak akan mempunyai apa-apa untuk memegang untuk curl stik itu.
Sekarang pastikan anda mengetahui cara terbaik untuk Grill a Steak .