Kasha, atau gandum soba, dimasak dengan bawang dan stok ayam, kemudian dicampur dengan pasta bowtie (dikenali sebagai farfalle dalam bahasa Itali) untuk hidangan Yahudi Ashkenazi klasik.
Ini adalah makanan keselesaan tradisional untuk orang Yahudi Rusia, dibawa ke Amerika oleh pendatang. Ia terus menjadi kegemaran di Lower East Side di New York City, serta di seluruh Amerika Syarikat.
Selain menjadi batu permata dengan memasak nenek, ini adalah sumber serat yang hebat, sempurna untuk hidangan utama atau hidangan utama vegetarian.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan kasha buckwheat groats, medium granulation
- 1 telur besar yang dipukuli
- 2 sudu makan lemak ayam ( schmalz ) atau minyak sayuran
- 1 bawang kuning, dikupas dan dicincang
- 2 cawan buatan sendiri atau stok ayam tin
- Garam dan lada hitam segar secukup rasa
- 1 cup pasta bowtie
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kasha dengan telur yang dipukul. Pastikan semua bijirin kasha ditutup dengan telur.
- Letakkan periuk kuali sederhana tanpa haba. Tambah kasha ke kuali dan, dengan menggunakan garpu kayu, letakkan sedikit, kacau dan gerakkannya ke dalam kuali sehingga telur kering dan bijirinnya dipisahkan. Mengetepikan.
- Letakkan periuk air masin ke atas untuk mendidih untuk pasta bowtie tetapi jangan masak lagi.
- Dalam stovetop berat 4 kali dibungkus casserole, panaskan lemak ayam atau minyak dan tumis bawang hingga tembus.
- Masukkan stok ayam dan masak sehingga mendidih. Masukkan garam dan lada dan kasha yang disediakan. Kacau sedikit dan tutup. Masak dengan api yang rendah, kacau sekarang dan kemudian sehingga kasha lembut, kira-kira 10 minit. Jika ia tidak dilakukan dengan rasa anda, masak selama beberapa minit lagi.
- Sementara itu, masak pasta sehingga lembut. Tiriskan dengan baik dan kacau ke dalam kasha. Hidangkan panas.
Sumber: "The Gourmet Frugal pada Keturunan Immigrant" oleh Jeff Smith (Wm Morrow & Co, Inc.)
Lebih Resipi Menggunakan Kasha atau Roti Roti Roti
- Kasha dengan Jeruk Mandarin dan Kismis Resipi : Campuran lazat ini menjadikan hidangan sampingan yang sempurna untuk hampir mana-mana daging panggang atau ayam. Ia juga pilihan utama hidangan utama vegetarian.
- Kasha-Mushroom Knishes Recipe : Adunan masam krim yang mengalir menyelubungi kasha-cendawan mengisi dalam poket yang dipanggang yang dikenali sebagai knishes.
- Kasha-Filled Cabbage Rolled Rolls : Ini membawa Ukraine ke kubis yang disumbat memaparkan pengisian vegetarian yang dibuat dengan soba, bawang, dan kentang yang diparut.
- Resipi Blini Rusia : Apabila soba menjadi tepung, ia adalah salah satu komponen mini pancake Rusia yang dikenali sebagai blini yang dihidangkan dengan kaviar dan topping lain untuk Pancake Week atau Maslenitsa .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 438 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 402 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 20 g |