Pai periuk ayam adalah makanan selesa Amerika klasik, dan versi ini datang dari pengarang tetamu selebriti, Chef Wolfgang Puck. Resipi pai ayam Wolfgang mempunyai kerak yang dibuat lebih gurih dengan keju cheddar.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pastry:
- 2 cawan tepung serba guna
- 2 sudu makan
- chives
- 3/4 cawan mentega masin (sejuk, potong kecil)
- 1 cawan keju cheddar tajam (dicincang)
- 2 kuning telur
- 6 sudu krim berat
- Untuk Ayam dan Sayuran:
- 2 sudu mentega tanpa santan
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1 paun dada ayam tanpa tulang tanpa tulang (dipotong menjadi kepingan 1 inci)
- 2 lobak sederhana (potong iris 1/2 inci)
- 1 serbuk saderi (dipotong menjadi kepingan 1/2 inci)
- 1/2 paun crimini (atau
- cendawan shiitake , dihiris)
- 1 10 biji pakej mutiara bawang (pakej beku, dicairkan)
- 3/4 cawan kacang (pakej beku, dicairkan)
- Untuk Saus:
- 6 sudu mentega tanpa lemak
- 1/4 cawan tepung serba guna
- 1 1/2 cawan ayam stok
- 1/2 cawan krim berat
- 1 sudu teh thyme (segar, cincang)
- garam secukup rasa
- rasa lada hitam
- 1 telur (dengan 1 sudu air, dipukul)
Cara Membuatnya
- Sediakan pastri: Letakkan tepung dan chives dalam mangkuk. Menggunakan pengadun pastri atau hujung jari anda, bekerja di dalam mentega sehingga campuran menyerupai serbuk kasar. Tambah keju dan bekerjasama sehingga hanya campuran. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama kuning telur dan 5 sudu krim. Taburkan campuran kuning telur di atas adonan pastri, sedikit demi sedikit, kacau dengan garpu sehingga pastri datang bersama. Tambah krim yang tinggal jika perlu. Knead ringan sehingga hanya digabungkan. Tekan pastri ke dalam bulatan. Bungkus balutan plastik dan penyejuk sehingga diperlukan.
- Panaskan kuali besar di atas api yang sederhana dan tambah minyak mentega dan sayur-sayuran. Tumis ayam selama 2-3 minit, sehingga ringan ditenun tetapi tidak dimasak. Dengan sudu kecil, keluarkan ayam ke mangkuk.
- Dalam kuali yang sama, masak dengan api sederhana sederhana, lobak merah, saderi, dan cendawan 5 minit. Dengan sudu kecil, keluarkan sayuran ke mangkuk lain. Kacau dicincang bawang mutiara dan kacang menjadi sayur-sayuran.
- Sediakan sos: Dalam kuali yang sama, cairkan mentega ke atas api sederhana. Masukkan tepung dan pukul sehingga campurannya menggelegak dan licin, kira-kira 2 minit. Keluarkan dari panas dan kikir secara beransur-ansur dalam stok, krim, dan thyme. Kembalikan kawah ke panas, bawa ke reneh, kacau sentiasa. Masak selama 2 minit sehingga sos telah menebal dan licin. Musim dengan garam dan lada. Kacau dalam ayam dan sayur-sayuran. Diamkan untuk menyejukkan selama 20 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 400 F. Campurkan campuran ayam dan sayur-sayuran yang disejukkan ke piring pinggan mangkuk 10-inci. Pada permukaan yang terapung ringan, gulung keluar pastri itu ke dalam diameter diameter 11 inci. Letakkan pastri di atas campuran ayam. Potong pinggan pastri, tutup di bawah dan tekan perlahan-lahan di sekitar penaik untuk membuat pinggir hiasan. Reroll apa-apa hiasan dan dipotong untuk membuat reka bentuk hiasan untuk bahagian atas pai. Sapu kuih dengan mencuci telur. Menggunakan pisau, potong 3 cincin di tengah pai.
- Panggang 25 hingga 30 minit atau sehingga pastri berwarna coklat keemasan, ayam dan sayur-sayuran adalah lembut dan mengisi dipanaskan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1594 |
| Jumlah lemak | 126 g |
| Lemak tepu | 67 g |
| Lemak tidak tepu | 41 g |
| Kolesterol | 523 mg |
| Natrium | 1,579 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 61 g |