Resipi kejam yang cepat ini merupakan pengganti yang memuaskan untuk produk tradisional yang diterangkan di bawah ini, yang jarang disediakan lagi kerana ia memerlukan penggunaan susu yang tidak dipasteurisasi yang menjadi semakin sukar dicari.
Kejmak tradisional adalah keju "baru" (tidak bersekutu) yang dibuat oleh susu lembu atau susu kambing yang tidak diproduksi, tidak dimodifikasi (mentah) dan kemudian mencurahkannya ke dalam mangkuk yang luas dan cetek yang dikenali sebagai rlice .
Ketika susu sejuk, krim naik dan membentuk lapisan nipis di permukaan, yang disingkirkan dan diletakkan di dalam lapisan masin dalam bak kayu kecil yang disebut cabrica . Prosedur mendidih dan penggilapan berulang kali sehingga bak penuh.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan
- Keju feta Bulgaria (atau keju feta Yunani)
- 2 cawan krim masam (penuh lemak)
- 1 kg keju krim (penuh lemak, melembutkan)
Cara Membuatnya
- Tekan keju feta melalui ayak.
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama-sama dengan menyaring keju, krim masam, dan keju krim sehingga semua bahan-bahannya menjadi licin. Dinginkan.
- Biarkan datang ke suhu bilik sebelum berkhidmat.
Bagaimana Menyediakan Kajmak
Ia sering disajikan dengan pogacha (roti petani putih sederhana) atau roti jagung ( proja ) atau sebagai pembuka roti rata ( lepinja sa kajmakom ). Tetapi anda juga akan melihatnya cair pada versi Balkan dari patty hamburger ( pljeskavica sa kajmakom ) atau hanya dimasukkan ke dalam roti pita dengan sevapcici sosis .
Tetapi jangan menghitungnya dalam daging lembu atau daging lembu daging sapi ( ribic u kajmaku ) atau di Karađorđeva Steak , yang dicipta oleh chef Serbia Milovan Mića Stojanović.
Satu lagi cara untuk melayani kejmak adalah di popara, hidangan yang dibuat dengan sisa atau roti segar, keju keras, coklat dan susu atau air. Ia adalah hidangan utama yang sering dihidangkan untuk sarapan pagi.
Lebih lanjut mengenai Kajmak
Sekiranya anda tidak pernah merasai kajmak, juga dieja kaymak , sukar untuk menggambarkan rasa. Menggambarkan teksturnya mudah - ia ringan, lembut dan mirip dengan keju krim disebat. Hanya ia tidak rasa seperti keju krim. Rasanya sedap keju yang lebih kuat tetapi pada masa yang sama, ia manis. Sesetengah membandingkannya dengan krim gumpal.
Ini keju baru yang tidak diusahakan atau segar, dengan jangka hayat kira-kira dua minggu, bukan sahaja biasa di Serbia sebagai makanan pembuka atau disajikan dengan roti bukan mentega, tetapi juga di bahagian lain di Timur Tengah, Balkan, Iran, Afghanistan , India dan Turki, ia hanya mengikut nama yang berlainan.
Ketika kajmak diperbolehkan untuk matang, ia mempunyai rasa asin yang lebih kuat, tajam dan berwarna kuning dengan jangka hayat kira-kira enam bulan dan dikenali sebagai skorup . Ia sering digunakan untuk pastri gurih ( pita ) yang dikenali sebagai gibanica .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 145 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrium | 147 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 3 g |