Orang Amerika tahu cukup tentang beberapa makanan Eropah - makanan Perancis dan Itali, tentu saja, sedikit tentang masakan Jerman, Yunani dan Sepanyol, dan sekurang-kurangnya sedikit tentang makanan Yahudi Poland dan Eropah. Pada tahap tertentu, pengetahuan ini datang kepada kita melalui memasak pendatang awal. Dalam keadaan lain, penerokaan makanan kami mencerminkan penjajaran budaya sejarah dan, ya, aspirasi kami. Sepanjang abad ke-20, misalnya, masakan Perancis mewakili banyak makanan Amerika yang "kelas atas", dan di banyak bandar Amerika, "restoran terbaik" biasanya Perancis.
Malah revolusi di restoran memasak yang bermula di California dengan Alice Waters langsung diilhami oleh makanan yang dimakannya sebagai seorang wanita muda ketika dia mengembara di Perancis. Walaupun pencapaian Cik Waters terdiri tepat tidak menyampaikan masakan tradisional Perancis, dia masih menamakan restoran pertamanya Chez Panisse, nama Perancis yang diilhami oleh watak sastera Perancis.
Walau bagaimanapun, apabila anda melihat peta Eropah, anda dapat melihat bahawa terdapat banyak negara-negara Eropah, terutamanya di Eropah Tengah dan Selatan, yang masakannya tidak diketahui umum. Negara-negara ini termasuk Croatia, Romania, Bulgaria, Monetenegro, Kosovo, Bosnia dan Herzegovina. Smack dab di tengah-tengah kawasan makanan yang luas ini yang kita ketahui agak sedikit adalah Serbia.
Tidak mengejutkan kemudian, ramai orang Amerika tidak akan pernah merasakan Gibanica , hidangan tradisional Serbia yang lazat hampir sampai ke tahap ketagihan.
Gibanica datang dalam dua rasa. Gibanicas manis adalah pastri berlapis yang berkerak dengan banyak variasi. Ada yang sedikit di sepanjang garis feuille mille - tahu lebih baik sebagai Napoleon. Gibanicas gurih - gibanica masin dalam resipi di bawah ini adalah contoh - boleh menjadi sangat hangat, dengan lapisan pastri dan daging pastri yang lazat, atau mereka boleh, lagi seperti resipi semasa, tanpa daging. Resipi ini untuk kacang masin (savory) gibanica Serbia adalah campuran keju krim, keju cottage dan keju feta antara lapisan doh filo yang dibakar sehingga coklat keemasan dan rangup.
Membuat 6 hingga 8 hidangan Serbuan Gibanica Serbia # 2
Apa yang Anda Perlu
- 1 (8-ounce) pakej keju krim lembut
- 9 telur besar
- 2 1/2 paun besar keju kotej
- 1/2 paun hancur ke keju feta
- 1 paun dicairkan adunan filo
- 8 auns (2 batang) mentega cair
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, pukul keju krim sehingga lembut. Tambah 3 telur pada satu masa, terkalahkan selepas setiap penambahan. Tambah keju kotej dan keju feta dan kacau dengan baik. Mengetepikan.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Lipat 2 helai doh dalam separuh dan letakkan di dalam periuk 13x9 inci yang ringan. Minum berus filo dengan mentega. Sebarkan dengan pengisian 1/2 cawan. Teruskan dengan cara ini sehingga semua tetapi 3 lembar filo dibiarkan. Teratas dengan 3 lembar terakhir filo dan berus dengan baki mentega. Letakkan pada kuali lembar untuk menangkap apa sahaja dan masak kira-kira 1 jam atau sehingga keemasan. Biarkan duduk 15 hingga 20 minit sebelum memotong menjadi dataran dan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 729 |
| Jumlah lemak | 51 g |
| Lemak tepu | 28 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 252 mg |
| Natrium | 1,185 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 30 g |