Pan chuta adalah roti yang unik dari pergunungan Andean berhampiran Cusco - salah satu daripada banyak roti Peru serantau yang menarik. Disifatkan oleh rasa anise manisnya dan bentuk cakera keras yang besar, pan chuta berasal dari Oropesa ("la ciudad del pan," atau kota roti), sebuah kota yang cantik dengan lembah yang berdekatan yang sangat baik untuk menanam gandum yang diperlukan oleh konqueror Spanyol untuk roti mereka. Rantau ini kaya dengan tradisi Incan, dan roti-roti bulat yang besar, datar, ini menjadi bahagian integral dari budaya Oropesa dan sekitarnya. Roti dibakar di kayu bakar kayu tradisional dengan daun eucalyptus, dan sering diberikan sebagai hadiah.
Roti ini biasanya dihiasi, biasanya dengan reka bentuk panen / gandum, dan kemudian dijual di kedai roti dan di jalan, menumpuk ke dalam tumpukan besar. Sukar untuk mencipta rasa chuta pan yang telah dibakar dalam ketuhar Oropesa, tetapi anda boleh mendekatinya. Roti-roti ini cantik dan lazat, dan benar-benar membuat hadiah yang sangat baik. Resipi ini menjadikan 3 medium atau 2 chutas besar - menyimpan satu untuk diri sendiri dan berikannya lagi!
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan tepung serba guna
- 2 cawan tepung roti
- 1/4 cawan gula
- 1 biji teh biji aren
- 1 sudu teh kayu manis
- 1 sudu vanila
- 1 sudu garam
- 5 sudu memendekkan (dilembutkan)
- 1 telur
- 1 cawan air
- 1 sudu besar kenaikan yis
- Kuman gandum 1/2 cawan (untuk hiasan)
Cara Membuatnya
- Letakkan tepung serbaguna dan tepung roti semua dalam mangkuk besar, atau dalam mangkuk pengadun berdiri dipasang dengan lampiran cangkuk adunan. Masukkan garam, kayu manis, biji aroma, dan gula dan kacau dengan baik.
- Tambah pemendekan, vanila dan telur ke campuran tepung. Larutkan ragi di dalam air dan tambahkan bahan-bahan lain. Campurkan dengan baik, kemudian masakkan adunan sehingga sangat lancar dan kenyal, tambah sedikit lagi air jika adunan kelihatan kering, atau sedikit lebih tepung jika adunannya sangat melekat.
- Letakkan doh dalam mangkuk minyak dan tutup dengan longgar plastik. Biarkan doh naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda secara pukal. (Adunan juga boleh disediakan dalam mesin roti, menggunakan kitaran doh, mengikut arahan pengilang).
- Bahagikan adunan menjadi 3 kepingan medium (untuk roti diameter 9 inci) atau ke 2 kepingan yang sama untuk membuat dua roti yang lebih besar (11 inci). Bentuk setiap keping adunan menjadi bola halus, tutup dengan longgar, dan biarkan berehat selama 15 minit.
- Pada permukaan yang terapung, gulung setiap bola doh ke dalam bulatan. Biarkan doh untuk berehat selama 5-10 minit dan kemudian gulung ke dalam bulatan yang lebih besar. Ulangi beberapa kali sehingga bulatan doh sekitar 10 inci diameter (jika membuat 3 roti kecil) atau 12 inci diameter (jika membuat 2 roti lebih besar).
- Baris dua helai baking dengan kertas parchment. Letakkan lingkaran doh di atas lembaran pembakar, dan semburkan ringan dengan air. Biarkan naik di tempat yang hangat selama 45 minit hingga satu jam, atau sehingga mereka bangkit sedikit.
- Panaskan ketuhar hingga 400 F. Semburan ringan doh dengan air, kemudian taburkan bahagian atas roti dengan kuman gandum. Gunakan pisau cukur atau pisau tajam untuk "menarik" corak di bahagian atas roti, jika dikehendaki.
- Letakkan roti di dalam ketuhar, dan semburkan sekali lagi dengan air. Bakar roti (dalam kelompok jika perlu) selama 20-25 minit (bertukar ketuhar ke 350 F selepas 10 minit), atau sehingga roti berwarna coklat keemasan dan bengkak. (Jika anda mempunyai batu pizza, anda boleh meletakkan kertas minyak terus ke batu pizza untuk kerak bawah crispier.
- Keluarkan roti dari ketuhar dan biarkan sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 486 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 7 g |