Resipi terbaik pertama Perancis untuk belajar mestilah soufflé coklat yang mudah. Soufflé adalah pengucapan yang ajaib, lapang, lazat, dan rumit yang sempurna sekali. Dihidangkan segar dari ketuhar, ia menyukai anak-anak muda untuk menyerlahkan tetamu makan malam anda.
Terdapat banyak misteri di sekeliling membuat soufflé, terutamanya bahawa ia adalah sukar; ia tidak. Mereka sebenarnya sangat mudah dibuat dengan mengikuti beberapa teknik mudah dan resipi yang baik, seperti yang satu ini. Sediakan bacaan di bahagian bawah resipi untuk petua dan petua jika anda tidak pernah membuat soufflé.
Apa yang Anda Perlu
- 1/3 cawan gula (granulated)
- 2 sudu gula (granulated, untuk percikan)
- 5 auns coklat (bittersweet, cincang halus)
- 3 kuning telur besar (suhu bilik)
- 6 putih telur besar (suhu bilik)
- Garam 1/16 sudu teh
- 2 sudu mentega
- Hiaskan: gula tepung atau koko
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 375 darjah. Mentega 6 ramekin soufflé individu dan taburkan dengan gula; mengetepikan.
Cairkan cawan coklat dalam mangkuk logam di atas air hampir tidak panas , teruskan kacau. (Walaupun sedikit coklat yang terlalu panas akan merosakkan keseluruhan resipi.) Setelah coklat dicairkan, keluarkan mangkuk dari panas dan kacau di kuning telur .
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur dengan garam pada kelajuan tinggi sehingga mereka memegang puncak glossy lembut.
Teruskan menewaskan putih telur pada kelajuan tinggi, secara beransur-ansur menambah baki 1/3 cawan gula, sehingga putih telur memegang puncak berkilat kaku .
Bawankan 1/3 putih telur ke dalam campuran coklat, dengan perlahan-lahan sekali lipat di putih telur yang tinggal. Campuran coklat harus ringan dan bergelembung dan juga berwarna, tanpa garis-garis putih telur.
Sediakan campuran souffle anda ke dalam ramekin yang disediakan dan biarkan selama 30 minit atau bake segera selama 12 - 15 minit (sedikit lebih lama di ketinggian tinggi) sehingga meningkat dengan lengan yang berkerak. Hidangkan dengan debu koko atau gula tepung jika dikehendaki.
Petua dan Petua untuk Membuat Soufflé Sempurna
Berikut adalah beberapa tip untuk membantu anda membuat soufflé yang hebat yang anda dapati lebih banyak di halaman ini.
- Souffle harus dipasang secepat mungkin. Jadi, sebelum anda mula menyiapkan souffle anda, timbanglah dan ukur semua bahan anda, lakukan ini akan mempercepatkan waktu penyediaan.
- Putih telur tidak akan meningkat jika mangkuk atau perkakas yang anda gunakan berminyak. Jadi, pastikan semua peralatan yang anda gunakan bersih dan bebas gris.
- Semua bahan, terutamanya telur, perlu suhu bilik. Jangan gunakan telur sejuk.
- Sediakan hidangan soufflé anda, sama ada besar atau individu dengan menjahitnya sebelum anda mula membuat campuran souffle; ini sekali lagi mempercepatkan keseluruhan proses.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 312 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Natrium | 130 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 11 g |