Frangipane adalah krim badam halus, dipertingkatkan dengan hanya sedikit vanila, yang memberikan apa-apa pencuci mulut yang lazat ditambah kekayaan dan tekstur. Krim ini boleh digunakan dalam pelbagai cara, termasuk mengisi untuk tart, kek, dan pastri. Resipi popular adalah tart Bakewell (kepingan pastri yang dipenuhi dengan lapisan frangipane, jem, dan badam flaked), Teka Perbualan (dipenuhi puff pastri bergetar dengan icing diraja), Pithivier (puff pastry pie), dan Jesuite (segitiga dipenuhi pastri).
Resipi itu mempunyai asal-usul Itali (ia dipanggil frangipani dalam bahasa Itali), dan namanya berpunca dari frangere il pane frase, yang bermaksud "memecahkan roti." Terdapat lebih daripada satu cerita tentang bagaimana resipi ini muncul, tetapi satu benang umum adalah bahawa ia berasal dari ahli keluarga Frangipane, keluarga Rom mulia pada abad ke-11 yang, legenda memilikinya, mengagihkan roti kepada miskin (dengan itu nama mereka).
Satu kisahnya ialah seorang ahli keluarga wanita, Jacopa da Settesoli, sedang berkhidmat di St. Frances of Assisi, dan di atas kematiannya membawanya memakan buah badam yang telah dibuatnya sebelum ini dan dia kini diminta-itu dinamakan frangipane. Cerita lain berlaku pada abad ke-16-Marquis Muzio Frangipani, seorang bangsawan Itali yang tinggal di Paris, mencipta sarung tangan pewarna almond pahit, aksesori yang dicari yang dipakai oleh Louis XIII. Untuk memanfaatkan populariti sarung tangan, bakeri menambah perisa badam ke krim pastri mereka dan memanggilnya frangipane.
Resipi ini mudah, dan boleh dibuat dengan beberapa kaedah yang berbeza-dalam pemproses makanan, mixer berdiri, atau dengan tangan-tetapi pada asasnya panggilan untuk menambah semua bahan sekaligus. Versi ini menawarkan arahan untuk menggunakan pengadun tetapi berasa bebas untuk mencuba teknik lain jika anda mahu.
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu mentega (dilembutkan)
- 1/4 cawan gula pasir
- 1/2 cawan makan kacang badam
- 1 telur
- 3/4 sudu teh vanila ekstrak
- 1 sudu tepung serba guna
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan dalam campuran pencampur dan campuran sehingga kacau.
- Resipi frangipane ini membuatkan krim badam cukup untuk 1 tart besar atau beberapa tartlets kecil.
Kaedah Alternatif
Jika anda memilih untuk menggunakan pengadun berdiri, anda boleh menambah bahan-bahan secara berperingkat-peringkat, bermula dengan mentega dan gula, bercampur sehingga berkrim. Kemudian masukkan makanan badam dan campurkan untuk menggabungkan. Selesai dengan telur dan vanila dan pukulan lembut sehingga semua dicampur.
Sekiranya anda bermula dengan badam keseluruhan atau dicincang, maka anda akan menggunakan pemproses makanan. Mulailah dengan memproses badam sehingga makanan yang halus dibentuk, kemudian masukkan bahan-bahan yang lain dan proseskan sehingga dicampur dengan baik.
Jika dicampur dengan tangan, anda boleh menggunakan mentega lembut atau mencairkan mentega terlebih dahulu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1006 |
| Jumlah lemak | 77 g |
| Lemak tepu | 26 g |
| Lemak tidak tepu | 35 g |
| Kolesterol | 300 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 22 g |