Tiada lawatan ke Aix en Provence akan lengkap tanpa merasa (dan jatuh cinta) gula-gula tampal unik yang dikenali sebagai Calissons. Mereka lazat dan sukar untuk mencari, namun menjadikannya tidak begitu sukar, meluangkan masa untuk membuat mereka dari awal adalah usaha yang baik, jadi kini anda boleh dengan mudah memakannya di rumah.
Diyakini Calon asalnya berasal dari zaman pertengahan Italia, tetapi datang ke Perancis pada tahun 1473, pada saat perayaan pernikahan pernikahan kedua Raja René. Di samping itu, penghasilan ramuan manis menjadi tersebar luas sekitar abad ke-16 ketika badam mula tumbuh di sekitar rantau Aix en Provence dan dengan itu
Nota tukang masak : Resipi ini menggunakan telur mentah. Kanak-kanak, orang tua, wanita hamil, dan sesiapa yang mempunyai sistem imun yang ditekan dinasihatkan untuk mengelakkan makanan ini.
Ini gula-gula yang menarik juga dikenali sebagai Calissons d'Aix.
Apa yang Anda Perlu
- 2 auns menghijau tembikai (diced)
- 1 auns kupas jus oren (diced)
- 3 sudu minuman keras badam
- 3 sudu air bunga oren
- 2 kuning telur
- 4 ounces gula
- 3 auns badam (tanah)
- 10 auns krim berat
- Pilihan: gula confectioners '
Cara Membuatnya
Rendam kulit tembikai dan oranye di dalam minuman keras kacang dan air tepung jingga, tutup dan biarkan mereka dalam semalam. Keesokan harinya, longkang dan buang cecair perendaman.
Gariskan dulang acuan gula-gula berbentuk bujur dengan bungkus plastik dan sisihkan.
Krim kuning telur, 4 oz gula, dan almond tanah bersama-sama dalam mangkuk pembakar.
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul krim berat sehinggalah bentuk puncak lembut yang menjaga tidak melampaui batas.
Perlahan-lahan lipatkan krim yang disebat dan buah-buahan yang dimasukkan ke dalam campuran telur. Anda perlu melakukan ini dengan perlahan-lahan untuk mengelak daripada menghisap udara dari krim.
Isikan acuan gula-gula dengan adunan nougat dan membekukan selama beberapa jam sehingga gula-gula teguh untuk disentuh. Berhati-hati mengeluarkannya daripada acuan.
Letakkan gula gula ke dalam mangkuk kecil. Gulung setiap bentuk nougat dalam gula, jika dikehendaki, sebelum berkhidmat.
Untuk menyimpan Calissons, bungkus mereka loosley dalam sedikit kertas greaseproof dan simpan dalam timah kedap udara. Mereka tidak akan tahan lama, dan terbaik dimakan segar.
Alternatif untuk Calissons
Untuk terus menjadi asal usul dan sifat manis, dan mengekalkan keasliannya, adalah lebih baik untuk tidak merosakkan resipi. Asal-usul Calisson pada zaman pertengahan Itali terikat kepada bahan-bahan, terutama untuk badam. Buah-buahan manisan juga mengingatkan apa yang kemudiannya tersedia. Kenapa mengubah sesuatu yang baik ini, biarkan ia menjadi seperti itu.
Resipi kalori ini menjadikan kira-kira 12 hidangan.