Walaupun benar bahawa keju segar selalu terbaik, keju Swiss (American Swiss, Emmental, Gruyére) benar-benar boleh dibekukan dan masih rasanya baik.
Kerana ia adalah keju separa keras, seperti cheddar, Swiss memegang lebih baik di dalam peti sejuk daripada keju lembut, seperti Brie. Yang berkata, hampir semua keju menjadi lebih rapuh selepas ia dicairkan. Oleh itu, sementara Swiss beku anda tidak sesuai untuk hidangan keju atau sandwic, ia harus dilakukan dengan baik dalam sos atau hidangan yang disediakan, seperti Chicken Cordon Bleu Casserole atau Pain Tiga-Keju Penne.
Menyimpan keju Swiss dalam Freezer
Blok beku Swiss cenderung untuk memegang yang terbaik dan harus tidak kurang dari setengah paun setiap satu. Anda mungkin ingin ingat ini apabila membeli keju anda jika anda bercadang membekukannya, kerana ia adalah ideal untuk meninggalkan blok dalam bungkusan asalnya (yang biasanya kedap udara).
Sekiranya anda sudah membuka, pengedap vakum adalah cara terbaik untuk pergi. Makanan yang terdedah kepada udara mengoksidakan, menyebabkan perisa dan tekstur merosot, atau dikenali sebagai "beku pembakar." Peranti ini membantu mengeluarkan udara yang pasti akan kekal jika anda membungkus keju sendiri.
Jika anda tidak mempunyai pembalut vakum, pembungkusan keju yang hati-hati dapat membantu anda mendapatkan hasil yang terbaik. Tutup keju Swiss dengan ketat dalam bungkus plastik atau kerajang aluminium, kemudian letakkannya di dalam peti beku beku-beku, plastik, supaya anda memerah semua udara keluar. Pastikan tiada kelembapan yang telah dibuat; ia boleh menyebabkan kristal ais yang menjejaskan keju.
Walaupun sukar untuk membungkus dengan betul, dicincang, parut dan dihiris Swiss juga boleh dibekukan. Gunakan bungkus yang jelas dan / atau beg segel poket, atau bekas yang mesra penyejuk beku untuk menyimpannya. Pin rolling adalah cara terbaik untuk menolak udara keluar dari beg yang mengandungi keju parut.
Gunakan keju dalam tempoh enam bulan.
Melukai dan Menggunakan Keju Swiss Frozen
Beku Swiss perlu dibuang dalam peti sejuk dan, sekali dicairkan, digunakan dengan cepat. Sekali lagi, anda boleh mendapatkan produk yang diinginkan jika anda cuba memotong dan menghidangkannya secara solo, tetapi Swiss beku biasanya lebih baik digunakan cair dan / atau dimasukkan ke dalam piring.