Panduan Anda Memilih Chives dan Menjaga Mereka Segar
Seperti tangkai rumput hijau yang tinggi, kumbang ramping dan berongga dan tumbuh di rumpun yang padat dan hangat. Chives telah wujud selama beribu-ribu tahun dan merupakan sebahagian dari keluarga bawang dan bawang merah dan mempunyai rasa bawang ringan yang membawa sedikit ketegangan pada setiap hidangan.
Anda boleh melihat bawang putih bawang putih , atau chives Cina, yang rata bukan berongga, dan, di taman, mekar bunga berbentuk bintang putih berbanding dengan bunga lavender pada chive biasa.
Mereka mempunyai, seperti yang anda dapat menebak, rasa bawang putih.
Mencari Chives yang paling segar
Cara yang ideal untuk meyakinkan chives anda adalah segar adalah untuk mengembangkan sendiri, tetapi tidak semua orang boleh - atau mahu - mempunyai taman herba. Nasib baik, chives boleh didapati di kebanyakan pasar sepanjang tahun. Apabila membeli chives, pilih seragam bersaiz, daun hijau yang sama dengan bau yang bersih dan segar. Tidak sepatutnya ada tanda-tanda yang meleleh, menguning, atau mengering.
Chives juga disediakan beku dan kering beku (di lorong rempah) untuk kemudahan segera. Walau bagaimanapun, rasa tidak semestinya seperti menggunakan kucai segar. Dalam secubit, sayuran bawang merah cincang boleh digunakan sebagai pengganti, tetapi rasa bawang akan lebih ketara.
Menyimpan Chives
Simpan chives segar di dalam peti sejuk di dalam beg plastik yang boleh dipulihkan, menjaga udara di dalamnya, sehingga seminggu. Anda juga boleh meletakkan batang yang berdiri di dalam gelas atau balang yang dipenuhi dengan beberapa inci air dan ditutup dengan beg plastik.
Jangan basuh sehingga bersedia menggunakan chives, kerana kelembapan berlebihan akan menggalakkan kerosakan. Jika chives anda layu, anda boleh rendam dalam semangkuk air ais untuk memerah semula sebelum menggunakannya.
Jika anda mempunyai banyak anak-anak, anda mungkin ingin mencuba pengeringan sendiri di rumah. Untuk membekukan kiwi, buat pertama kali, potong dan kemudian letakkan pada helaian cookie; letakkan mereka dibongkar di dalam penyejuk beku.
Apabila kelembapan telah menguap dan mereka kering dan rapuh, pindahkan ke dalam balang kaca dan tutup dengan ketat. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga enam bulan. Anda juga boleh membekukan keseluruhannya, atau snip dan letakkan di dalam beg beku-bukti, kerana sesetengah orang percaya ini akan lebih baik mengekalkan rasa berbanding dengan kaedah beku-kering.
Kaedah pemeliharaan alternatif adalah untuk mengusir chives ke dalam dulang ais kiub dan kemudian tambah minyak atau air untuk menutupi. Membekukan dan kemudian pop kiub ke dalam resipi untuk mencairkan dan kemudian tambah rasa. Seperti banyak herba segar, ia adalah lebih baik untuk menambah chives segar menjelang akhir masa memasak .