Tiada Buttermilk? Cuba Hacks Resipi ini
Anda mempunyai resipi yang memerlukan susu tepung, tetapi peti sejuk anda tidak menyimpan staple sejak tahun 1940. Apa yang perlu dilakukan? Tidak risau! Anda boleh membuat pengganti anda sendiri. Berikut adalah beberapa cara untuk mendapatkan sekitar buttermilk dalam resipi, serta cara untuk memasukkan buttermilk ke dalam resipi memanggil susu biasa "manis".
Mengapa masak dengan Buttermilk?
Buttermilk membawa sedikit rasa resipi kepada resipi dan menambah kegelapan (berfikir pancake) dan kenaikan yang hebat kepada barangan yang dibakar.
Ini kerana asid laktik dalam buttermilk-produk penapaian-bertindakbalas secara bertenaga dengan baking soda , yang lazimnya termasuk dalam resipi beragi.
Sekiranya anda mendapati tang buttermilk yang menarik anda mungkin mahu menggantikan beberapa atau semua susu yang dipanggil dalam resipi tertentu. Walau bagaimanapun, apabila menggunakan serbuk penaik , berhati-hati dalam menggantikan susu mentega untuk susu biasa kerana ia mengimbangi alkali menjadi asid. Buttermilk mempunyai asid lebih banyak daripada susu biasa, yang akan mengurangkan karbon dioksida yang dikeluarkan dan menggagalkan proses penebaran yang penting untuk resipi ini.
Untuk mencapai keputusan yang dikehendaki apabila menggunakan susu mentega bukannya susu, pastikan untuk menggantikan baking soda untuk beberapa atau semua untuk serbuk penaik. Untuk setiap cawan buttermilk yang digunakan di tempat susu manis, kurangkan jumlah serbuk penaik dengan 2 sudu teh dan gantikan dengan 1/2 sudu teh baking soda.
Pengganti Buttermilk
Sekiranya anda tidak mempunyai sudu buttermilk, anda boleh mendapatkan dengan yogurt , produk susu lain yang ditapai yang tinggi dalam asid laktik.
Yogurt boleh digantikan dengan buttermilk, jumlah kelantangan, bermakna 1 cawan yogurt boleh digantikan dengan 1 cawan buttermilk. Dalam sebaliknya, anda biasanya boleh menggantikan buttermilk untuk yogurt atau susu masam secara satu-satu.
Satu lagi pilihan adalah "susu bertabur", gabungan susu dan jus lemon atau cuka.
Atau, jika rasa limau (atau rasa cuka) tidak diingini, krim tartar yang ditambahkan kepada susu akan meningkatkan asid laktik juga.
Kesamaan dan Ukuran Buttermilk
Resipi merujuk kepada buttermilk tetapi tidak ada di dalam peti sejuk? Berikut adalah beberapa cara untuk menggantikan buttermilk.
- 1 cawan buttermilk = 1 cawan yogurt
- 1 cawan buttermilk = 1 cawan susu PLUS 1 cawan sudu atau jus lemon (biarkan berdiri selama 10 minit sebelum menggunakan dalam resipi)
- 1 cawan buttermilk = 1 cawan susu PLUS 1 3/4 sudu teh krim tartar
- 1 cawan buttermilk = 1 cawan air PLUS 4 sudu besar serbuk buttermilk (reconstitute sebelum menggunakan atau tambah kering kepada bahan-bahan kering dan basah kepada bahan-bahan basah sebelum mencampurkan)
- 1 cawan buttermilk = 1/4 cawan susu PLUS 3/4 cawan yogurt
- 1 cawan buttermilk = 1/4 cawan susu PLUS 3/4 cawan krim masam
- 1 cawan buttermilk = 8.5 auns
- 1 cawan buttermilk = 242 gram
Lebih lanjut mengenai Resipi Buttermilk dan Buttermilk
Di sini adalah lebih banyak maklumat dan resipi termasuk buttermilk.