Resipi Soup Carrot Soup

Hidangan klasik sup lobak merah ini berwarna-warni dan aromatik. Ia dibuat dengan menggunakan prosedur asas untuk membuat sup mentega , menebal kanji semulajadi dari wortel serta menambah kentang.

Apa yang Anda Perlu

• 1 paun lobak
• 1 medium kentang Russet
• 2 sudu mentega tanpa santan
• 1 bawang sederhana (dikupas dan dicincang kasar)
• 1 bawang putih cengkih (dikupas dan dihancurkan)
• 1/2 cawan wain putih kering
• Sup 1 atau kuah sayur atau kuah
• garam garam (secukup rasa)
• lancip lada putih (secukup rasa)

Cara Membuatnya

1. Kupas wortel, kemudian potong ujung atas dan bawah. Potong wortel ke dalam (kira-kira) kepingan bersaiz yang sama, kira-kira ½ inci hingga 1 inci tebal, bergantung kepada diameter. Jangan bimbang tentang kepersisan - sup akan menjadi halus. Kami hanya mahu kepingan menjadi saiz seragam supaya mereka memasak secara merata.
2. Kupas kentang dan potong ke dalam kepingan tentang saiz yang sama seperti lobak merah.
3. Dalam periuk sup mendasar berat, panaskan mentega di atas api sederhana ke-sederhana.

1. Masukkan bawang, bawang putih, dan wortel dan masak selama 2-3 minit atau sehingga bawang sedikit lutut, kacau lebih kurang secara berterusan.
2. Masukkan wain dan masak selama satu atau dua minit lagi atau sehingga wain sepertinya dikurangkan dengan kira-kira separuh.
3. Tambah stok dan kentang. Meningkatkan haba ke medium-tinggi dan masak sehingga mendidih. Kemudian turunkan api dan reneh selama 15 minit atau sehingga wortel dan kentang cukup lembut sehingga mudah ditembusi dengan pisau. Jangan biarkan mereka menjadi lembap.
4. Keluarkan dari haba dan serbuk dalam pengisar, bekerja dalam kelompok jika perlu.
   Petua: Gunakan penjagaan apabila memproses item panas dalam pengisar sebagai stim panas kadang-kadang boleh meniup penutup pengisar. Mulakan pada kelajuan yang lambat dengan tudung sedikit untuk mengeluarkan sebarang stim, kemudian tutup penutup dan meningkatkan kelajuan pengadunan.
5. Kembalikan sup yang telah dimasak ke dalam periuk dan masukkan ke dalam reneh lagi, sambil menambah sup atau stok untuk menyesuaikan ketebalan jika perlu.
6. Musim rasa dengan garam Kosher dan lada putih .
7. Hiaskan dengan crouton panggang dan sajikan segera.

Variasi:

• Cuba tambah ¼ cawan jahe segar dicincang bersama bawang dan bawang putih.
• Atau, selepas memasak, tambahkan 1 sudu daun thyme segar sebelum membawa sup kembali ke reneh.
• Atau, aduk ¼ cawan krim panas ke dalam sup sebelum disajikan.
• Sup boleh ditebuk dengan beras dan bukannya kentang. Hanya menggantikan 1/3 cawan beras mentah untuk kentang, dan renehkan sup sehingga nasi lembut.