Hidangan tipis kentang yang bergaya ala Amerika berkrim putih mendapat peningkatan dengan tangisan sauerkraut dan bawang tumis dalam resipi kentang mashed Belanda ini. Walaupun ia mungkin kelihatan seperti gabungan yang tidak mungkin, kentang dan sauerkraut dihidangkan di seluruh Eropah, dari Belanda ke Jerman ke Poland.
Tidak sukar untuk mencari gabungan yang lazat ini disediakan dengan pelbagai cara. Terdapat banyak resipi tradisional untuk kentang goreng dan sauerkraut, kentang panggang dan sauerkraut, dan juga ubi kentang dan sauerkraut.
Resipi ini mula-mula diterbitkan dalam buku masakan bernama "Daging dan Kentang" oleh suami dan isteri Maria Luisa Scott dan Jack Denton Scott. Di dalamnya, kentang tumbuk disebat dengan krim berat dan dicampur dengan sauerkraut tin. Secara tradisinya, ia disajikan dengan bratwurst cincin, walaupun anda boleh menghidangkannya bersama hidangan daging kegemaran anda. Ia berfungsi dengan baik dengan segala-galanya dari daging kepada ayam.
Apa yang Anda Perlu
- 6 kentang sederhana (kira-kira 2 paun, dikupas dan dibelah dua)
- 1 1/2 sudu teh garam
- 5 sudu mentega (unsalted, dibahagikan)
- 1/2 cawan krim berat (lebih kurang)
- 1 medium bawang (cincang)
- 1 (1 paun) boleh sauerkraut (bersaliran baik)
- 1 cawan air
- Pilihan: garam (secukup rasa)
- Pilihan: lada hitam (tanah baru, secukupnya)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk atau stok besar, bawa air yang cukup untuk menutup kentang hingga mendidih. Masukkan garam ke dalam air mendidih.
- Masak bahagian kentang dalam air mendidih sehingga lembut. Tiriskan dengan baik, kembali ke panas, dan keringkan dengan baik, berhati-hati agar tidak membakarnya.
- Letakkan kentang melalui penaik dan masuk ke dalam mangkuk. Pukul dalam 3 sudu mentega dan cukup krim untuk membuat kentang berkrim dan lembut.
- Dalam periuk, cairkan selebihnya mentega dan masak bawang di atas api sederhana sehingga lembut. Jangan coklat.
- Campurkan tepung sauerkraut dan air. Tutup dan renehkan selama 35 minit, kacau sekali-sekala sehingga sauerkraut tidak terbakar. Masukkan sedikit air jika perlu.
- Apabila semua air telah dimasak dan sauerkraut lembut, pasangkan tepung sauerkraut dengan kentang lenyek.
- Musim dengan garam dan lada dan sajikan kentang-kraut yang sangat panas.
Adakah Ricer diperlukan?
Menggunakan alat penaik adalah salah satu cara untuk menjamin kentang tumbuk buatan sendiri yang lancar. Penaik berfungsi seperti akhbar bawang putih gergasi. Anda menekan potongan kentang rebus ke dalam kepingan berukuran kecil yang mudah untuk mengecut ke konsistensi berkrim.
Memang benar bahawa sesetengah penganut kentang lecek lebih suka mengalami ketulan kentang buatan sendiri yang dirawat dengan baik. Walau bagaimanapun, resipi ini dengan sempurna mengimbangi kerumuhan sauerkraut dengan kentang lecek yang paling halus dan mudah terbakar.
Jika anda tidak mempunyai alat penaik, cuma mash dan cambuk kentang sehingga tiada ketulan.
Resipi Sumber: "Daging dan Kentang: The Cookbook Penting" oleh Maria Luisa Scott dan Jack Denton Scott (Galahad Books). Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 291 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 1,153 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 5 g |