Bungkus pinggang adalah potongan daging lembu yang kurang baik yang datang dari seluruh kawasan dada di bawah bahu binatang itu. Kedudukan brisket itu membuat sekeping daging yang cukup tegas, tekstur yang bermanfaat dari memasak yang panjang dan perlahan. Ia juga menjadikannya potongan yang lebih murah begitu sempurna untuk makanan keluarga atau apabila anda mempunyai banyak makanan.
Rencang boleh menjadi oven yang direbus, rebus atau periuk panggang atau potong ketulan untuk rebus, walaupun untuk saya masak keseluruhan adalah lebih baik.
Ini resipi ayam yang dimasak secara perlahan menyimpan keseluruhan bulu ayam yang dibalut dan dimasak dengan sayur-sayuran musim sejuk, stok daging lembu yang menghasilkan bukan hanya daging lembu tetapi sebiji anggur yang sangat lazat. Ia indah sebagai alternatif kepada Roti Ahad yang dihidangkan dengan Yorkshire Puddings dan kentang tumbuk. Untuk makan malam pertengahan minggu, berkhidmat dengan mi atau pasta.
Apa yang Anda Perlu
- 4 sudu besar minyak sayuran
- 1.5 k bonet, rolled brisket
- 4 wortel besar, dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi ketulan
- 2 besar bawang kuning, dikupas dan potong ke 8 baji
- 2 batang saderi, dibasuh dan potong
- 175 ml / 3/4 / cawan wain merah yang baik
- 2 sudu besar tepung biasa / semua tujuan
- 4 ulas bawang putih, dikupas
- Stok daging lembu 1 liter
- 2 daun bay
- Daun cincang daun rata kecil dicincang kecil
- 55g / 2 oz cendawan putih yang dihiris
Cara Membuatnya
Panaskan oven ke 160 ° C / 325 ° F / 3 gas
- Letakkan ketuhar ketuhar ketuhar yang besar di atas api sederhana. Tambah minyak dan panas hingga panas tapi tidak terbakar. Searkan sandung lamur di balik minyak panas sehingga semua bahagian telah dimeteraikan dan ringan dicat. Keluarkan bungkus dan simpan ke satu sisi.
- Masukkan wortel, bawang dan saderi kepada hidangan kaser dan kacau, masak selama 2 - 3 minit. Hidupkan panas sehingga tinggi dan sekali panas, tambahkan wain merah. Kacau secara berterusan, masak sehingga wain semuanya dikurangkan menjadi sayu. Turunkan haba, taburkan tepung dan kacau. Masak selama 2 minit.
- Hancurkan bawang putih dengan sedikit pisau dan tambah pada hidangan kaserol . Tambah brisket, stok daging lembu dan daun bay. Bawa ke dalam rebus terus kacau. Setelah penutup mendidih dengan tudung dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan. Masak selama 15 minit kemudian turun hingga 135 ° C / 275 ° F / gas 1. Masak masak selama 3.5 hingga 4 jam atau sehingga masker ayam dimasak dan lembut. Semak dari semasa ke semasa untuk memastikan kuah tidak kering. Kurangkan suhu dan tambah sedikit air mendidih jika ia terlalu cepat.
- Ambil hidangan kaserol dari ketuhar, letakkan brisket pada papan ukiran dan tutup dengan kerajang untuk memanaskan badan. Masukkan pasli dan cendawan kepada hidangan kaserol. Naikkan haba dan masukkan kuah ke dalam mendidih, kurangkan hingga masak dan masak selama 5 minit. Rasa dan laraskan perasa dengan garam dan lada hitam segar.
- Slice brisket ke dalam iris chunky, ia akan memecah sedikit tetapi jangan terlalu bimbang, itu sifat sandung lamur. Hidangkan dengan kentang tumbuk yang lembut dan sayur-sayuran bermusim yang segar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 650 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 19 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 599 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 42 g |