Sandung lamur yang lazat ini disalut dengan gosok yang manis dan perlahan-lahan asap hingga kesempurnaan. Sudah tentu, anda boleh menyesuaikan haba dengan menggunakan serbuk cili ringan atau panas .
Apa yang Anda Perlu
- 1
- daging ayam brisket (sekitar 8 hingga 10 paun)
- Untuk Rub:
- 1/3 cawan gula perang
- 1/3 cawan garam (garam kasar berfungsi dengan baik)
- 1/3 cawan paprika
- 1/3 cawan serbuk cili (panas atau ringan)
- 1/4 cawan lada hitam
Cara Membuatnya
1. Panaskan perokok dan tambah cip kayu (ikut manual arahan anda).
2. Bersihkan dan keringkan brisket. Sapukan pemadat brisket secara saksama. Letakkan air masin di perokok selama 8 hingga 10 jam. Pastikan suhu perokok sekitar 220 darjah. Untuk meningkatkan kelembutan, ambil bungkus dari perokok, bungkus kerajang aluminium dan letakkan di dalam ketuhar pada 180 hingga 200 darjah untuk dua jam terakhir. Lazimnya selepas 8 hingga 10 jam sekeping daging akan diserap sebanyak asap yang boleh dan merokok tambahan mungkin memberikan rasa pahit.
3. Biarkan masker untuk duduk selama 20 hingga 30 minit sebelum mengirisnya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1175 |
| Jumlah lemak | 61 g |
| Lemak tepu | 23 g |
| Lemak tidak tepu | 27 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Natrium | 4,175 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 137 g |