Pudar pudar klasik ini adalah semua rhubarb. Tiada strawberi, tiada rempah-rempah - segar, tart, manis rhubarb. Pai rumpun ini akan mengingatkan anda tentang nenek anda.
Pengisian untuk pai hebat ini mengejutkan mudah, dengan hanya tiga ramuan utama dan sedikit mentega. Keraknya juga mudah, dan pemproses makanan membuat persiapan angin. Sekiranya anda tidak mempunyai masa atau keinginan untuk membuat kerak buatan sendiri, jangan gunakan kertas pastri pai sejuk. Sama ada cara, hasilnya akan mengagumkan.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kerak:
- 2 2/3 cawan tepung (12 auns)
- 2 sudu besar gula pasir
- 3/4 sudu teh garam
- 12 sudu mentega (sejuk)
- 4 sudu pemendam sayur-sayuran (sejuk)
- 8 sudu air es (atau yang diperlukan)
- Untuk Pengisian Rhubarb:
- 1 1/4 pound rhubarb (kira-kira 5 cawan dihiris)
- 1 1/3 cawan gula pasir
- 6 sudu tepung serba guna
- Garam secubit
- 1 sudu mentega (sejuk)
- Untuk Telur Telur:
- 1 telur besar
- 2 sudu air
Cara Membuatnya
- Di dalam mangkuk pemproses makanan, menggabungkan 2/3 cawan tepung, 2 sudu besar gula pasir, dan 3/4 sudu teh garam. Pulse untuk menggabungkan.
- Potong 12 sudu mentega yang sejuk dan 4 sudu besar memendekkan ke dalam kiub kecil.
- Potong mentega dan potong pendek ke atas campuran tepung. Pulse kira-kira 8 hingga 10 kali, atau sehingga campuran menyerupai makanan kasar, dan ada beberapa kepingan mentega kacang.
- Tambah 6 sudu air ais ke campuran tepung dan nadi, tambah lebih banyak air, satu sudu teh atau dua pada satu masa, sehingga adunan menjadi rapuh dan mula bergumpal bersama. Jangan berlebihan atau kerak akan menjadi sukar.
- Sikat atau aduk adunan satu hingga tiga kali, atau cukup untuk bersatu. Bahagikan kepada dua bahagian-kira-kira 12 1/2 auns setiap satu-dan letakkannya ke dalam cakera. Balut dalam plastik dan disejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit, atau sehingga sejuk.
- Keluarkan satu cakera doh dari peti sejuk dan gulungnya ke dalam bulatan 12 inci (lebih kurang 2 inci lebih besar daripada diameter pinggan pai).
- Keluarkan doh ke dalam pinggan dan trim yang tidak terjual, meninggalkan kira-kira 1 inci. Letakkannya di dalam peti sejuk semasa anda menyiapkan pengisian.
- Slice rhubarb menjadi kepingan 1/2 inci; melemparkan mereka ke dalam mangkuk besar dan diketepikan.
- Dalam mangkuk lain, gabungkan 1 1/3 cawan gula dengan 6 sudu teh tepung dan secubit garam.
- Sebarkan kira-kira 1/4 cawan campuran gula dan tepung di bahagian bawah kerak pai. Masukkan baki gula dan campuran tepung kepada rokar dan tuangkan ke kot. Tuang campuran rhubarb-gula ke dalam kerak pai. Potong 1 sudu mentega sejuk ke dalam kepingan-kepingan kecil dan sebarkannya di atas rumpun.
- Panaskan ketuhar kepada 350 F.
- Keluarkan cakera kedua doh dari peti sejuk. Pada permukaan yang terapung, gulung doh keluar ke dalam bulatan 12-inci. Letakkan doh ke atas pengisian. Potong lebihan dari kerak dan kelim atas , kedap kerak atas dan bawah bersama-sama. Suling seperti yang dikehendaki. Dengan pisau tajam, potong beberapa slit - juga dikenali sebagai lubang - di bahagian atas kerak. Sebagai alternatif, potong kerak atas ke dalam jalur dan menenun kerak kekisi atas pai.
- Dalam mangkuk kecil atau cawan, menggabungkan telur dan air; pukul untuk campuran. Berus kerak atas pai dengan ringan dengan campuran telur, mengelakkan kelebihan kerak. Taburkan dengan gula yang berkilauan atau besar-bijian, jika dikehendaki.
- Letakkan perisai pai atau gelang foil di tepi pinggan dan bakar pada 400 F selama 20 minit. Keluarkan perisai dan kurangkan suhu ketuhar hingga 350 F. Bakar selama lebih kurang 30 minit, atau sehingga kerak berwarna coklat keemasan dan jus yang menggelegak.
Petua :
- Sekiranya anda membuat kerangka kisi-kisi, menyejukkan jalur pastri akan menjadikannya lebih kukuh dan lebih mudah disusun di atas kerak. Gulungkan doh ke atas kertas kertas dan potong jalurnya. Keluarkan kertas kertas dengan doh di atas lembaran pembakar dan disejukkan selama 10 minit, atau sehingga sejuk tetapi masih fleksibel.
- Letakkan kepingan mentega dan memendekkan dalam peti sejuk selama 10 hingga 15 minit sebelum anda mula membuat kerak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 645 |
| Jumlah lemak | 35 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 862 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 9 g |