Resipi ini untuk sotong Selatan Italia rebus dengan wain putih dan tomato berasal di Puglia berhampiran tumit boot Itali.
Octopus memerlukan panjang, mendidih perlahan, jadi pastikan suhu rendah dan memberi anda banyak masa. Hidangan yang luar biasa ini sangat baik dibuat dengan sotong bayi yang anda dapat mencari beku di pasar Asia tetapi anda boleh menggunakan sotong apa pun.
Hidangkan dengan roti yang berkerak atau pasta besar, seperti ziti atau penne, untuk makan tengah hari khas atau pesta makan malam musim panas yang santai.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sotong (baik kecil atau besar)
- 4 sudu minyak zaitun
- 4 ulas bawang putih (cincang halus)
- 1 cawan wain putih
- 1 cawan tomato dihancurkan (tin atau dikupas, dicincang
- tomato segar )
- 1 sudu teh serpihan cili
- 1 sudu garam
- 2 sudu madu (atau gula)
- Pilihan: 2 sudu makan
- 2 sudu dill segar (dicincang)
- 4 sudu teh pasli segar (dicincang)
- Lada hitam (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar air asin ke dalam mendidih. Tuangkan sotong ke dalam air mendidih , kembali ke mendidih dan masak selama 1 hingga 2 minit, kemudian keluarkan. Buang air.
- Potong sotong ke dalam kepingan besar dan tumis dalam minyak zaitun dengan api sederhana selama 2 hingga 3 minit. Masukkan bawang putih yang dicincang dan tumis selama satu atau dua minit lagi.
- Masukkan wain dan masak sehingga mendidih. Kacau rata dan biarkan masak selama 3 hingga 4 minit. Tambah tomato dan serpihan cabai dan bawa ke reneh.
- Tambah kira-kira satu sudu garam dan madu atau gula. Campurkan dengan baik, tutup periuk dan reneh selama 30 minit.
- Pada 30 minit, tambahkan penapis pilihan, separuh dill, dan separuh pasli. Semak gurita-kadang-kadang yang kecil akan menjadi lembut dalam hanya 30 minit.
- Jika ia masih sangat kenyal, tutup periuk sekali lagi dan reneh selama 45 minit lagi.
- Apabila anda berfikir anda adalah kira-kira 10 minit dari sotong yang sedang dilakukan, buka tangki dan pasangkan sedikit panas untuk memasak sos.
- Untuk berkhidmat, tambah baki dill dan pasli dan lada hitam secukup rasa.
- Diiringi roti atau pasta sama ada panas atau pada suhu bilik. Wain putih yang segar seperti Sepanyol albarino, Orvieto Itali atau pinot grigio membuat pasangan yang baik untuk hidangan makanan laut yang menarik ini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 533 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 207 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 34 g |