Kegemaran tradisional yang terkenal di seluruh dunia, Ayam Greek, atau Kota Riganati, mempunyai ciri-ciri minyak zaitun minyak zaitun, lemon, bawang putih dan oregano. Tidak ada pengukuran untuk serbuk oregano, garam, lada dan serbuk bawang putih dalam versi tradisional resipi ini - itu kerana seorang pemasak Yunani yang berpengalaman hanya akan menambahkannya dengan penglihatan, bau dan naluri. Sekiranya anda tidak selesa dengan cara ini, mulakan dengan satu sudu oregano, satu sudu atau dua garam dan satu sudu teh lada dan serbuk bawang putih. Bau hidangan - jika kelihatan terlalu ringan menambah sedikit lagi.
Kebanyakan oregano di rak pasar raya adalah oregano Mediterranean. Anda ingin memastikan untuk menggunakan pelbagai ini - atau, lebih baik lagi, khusus pelbagai Yunani - dan bukan oregano Mexico, yang mempunyai beberapa nota licorice dan sitrus. Oregano Yunani mempunyai nada yang bersahaja dan gurih dan akan menjadikan hidangan ini benar-benar asli.
Apa yang Anda Perlu
- 4 lbs. ayam (keseluruhan penggoreng memotong atau keping, tulang dalam)
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 8 sudu teh jus lemon (Jus 4 lemon, ditambah lagi untuk hidangan jika dikehendaki)
- 1 sudu makan oregano kering (atau secukup rasa)
- 1 sudu garam (atau secukup rasa)
- 1 sudu teh lada (atau secukup rasa)
- 1 sudu serbuk bawang putih (atau secukup rasa)
- 6 hingga 8 sudu besar. mentega (atau pengganti mentega)
- 1/2 cawan air
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 350 F.
- Selepas membasuh dan menetas ayam kering dengan tuala kertas, letakkan bahagian-bahagian kulit di dalam pan besar yang tidak reaktif. ( keluli tahan karat adalah yang terbaik).
- Gerimis ayam dengan minyak zaitun dan jus lemon.
- Secara generik musim dengan oregano, garam dan lada dan taburkan dengan serbuk bawang putih secara sederhana.
- Letakkan sedikit mentega (kira-kira satu sudu) atau pengganti mentega pada setiap keping ayam.
- Tambah kira-kira 1/2 cawan air ke bahagian bawah kuali. Bakar selama 20 minit.
- Keluarkan kepingan ayam lebih dan murah hati dengan jus pan. Bakar tambahan 20 minit.
- Keluarkan panci dari ketuhar dan ubah tetapan haba ketuhar untuk masak. Pindahkan rak ketuhar ke ketinggian bahagian atas ketuhar.
- Bawang ayam lagi dan ayam belukar ke bawah sehingga ayam cincang ringan, kira-kira 5 hingga 7 minit.
- Tanggalkan periuk dari ketuhar. Berhati-hati mengusir jus pan dan rizab dalam cawan panas atau mangkuk. Lemak akan terpisah dari jus pan dan boleh dibuang.
- Potong lagi ayam lagi (bahagian atas kulit) dan masak 5 hingga 7 minit tambahan sehingga ayam menjadi coklat keemasan. Berhati-hati untuk tidak membakar.
- Pindahkan ayam ke pinggan dan gerimis dengan jus pan fatted. Sincang jus lemon tambahan dengan ayam jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 998 |
| Jumlah lemak | 72 g |
| Lemak tepu | 22 g |
| Lemak tidak tepu | 33 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Natrium | 1,404 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 80 g |