Nikmati kacang-kacangan bermata hitam yang beraroma ini sebagai sebahagian daripada makan malam Hari Tahun bertuah anda atau buatnya untuk hidangan sehari-hari. Pastikan untuk menambah kuali atau kuali roti bakar jagung baru atau muffin roti jagung yang baru dibakar ke menu anda.
Beli bahu babi tanpa tulang dan potong kira-kira 8 hingga 10 ons daging. Membekukan seluruh bahu babi atau letakkan di dalam periuk perlahan untuk sandwic babi yang ditarik pada keesokan harinya. Anda juga boleh menggunakan bahu babi yang tersumbat di dalam hidangan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun kering kacang hitam bermata
- 8 hingga 12 ons daging babi segar tanpa daging lembu atau babi butt (potong kecil)
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 4 jalur bacon (diced)
- 1 cawan bawang (dicincang)
- 1/2 cawan saderi (dicincang)
- 3 cengkih
- bawang putih (cincang)
- 3 hingga 4 cawan kuih ayam (unsalted atau natrium rendah)
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 1/2 sudu teh lada hitam (tanah baru)
- 1/2 sudu teh cereenne
- 1 hingga 1 1/2 cawan air (atau untuk menutup)
- 1/2 sudu teh
- Perasa Cajun atau Creole
Cara Membuatnya
- Rendam kacang hitam bermata dalam sekelip mata. Bilas dan longkang. Mengetepikan.
- Dalam ketuhar besar Belanda atau stockpot di atas api yang sederhana tinggi, isikan keping daging babi dalam minyak sayuran sehingga ditenun.
- Tambahkan bacon ke dalam periuk dan masak , kacau selama 2 minit.
- Masukkan bawang dan saderi dan terus masak, kacau, selama 5 hingga 7 minit, atau sehingga daging dimasak dan bawang kecilnya dicincang ringan.
- Masukkan bawang putih dan masak selama 1 minit.
- Masukkan 3 cawan kaldu ayam, serbuk bawang putih, lada, dan lada cayenne. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba ke rendah dan reneh selama 45 minit sehingga kepingan babi agak lembut.
- Masukkan kacang bermata hitam yang ditapis ke dalam periuk bersama-sama dengan 1 hingga 1 1/2 cawan air untuk ditutup. Tutup periuk dan reneh selama 1 hingga 1 1/2 jam, atau sehingga kacang-kacangan sangat lembut.
- Tambah lebih banyak kuih ayam, seperti yang diperlukan untuk memastikan penanaman kacang.
- Rasa dan tambah perasa dan garam Cajun atau Creole, seperti yang diperlukan.
Resipi membuat kira-kira 8 hidangan.
Petua Pakar
Jika anda bersabar, gunakan kaedah rendam cepat. Masukkan kacang dalam periuk besar dan tutup dengan air (kira-kira 6 cawan untuk 1 paun). Bawa kacang rebus ke atas api yang tinggi. Keluarkan kacang dari panas, tutup kuali, dan biarkan selama sejam atau dua sebelum. Tuangkan dan teruskan resipi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 201 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrium | 393 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 16 g |