Kambing adalah daging yang indah dan kurus dan luka seperti bahu dalam resipi ini apabila dimasak dengan lambat, menghasilkan hidangan yang kaya dan kaya. Kambing boleh didapati dari banyak penjual daging yang baik dan boleh dipesan secara on-line.
Resipi Rebus Kambing Rebekah Maghribi ini memberikan rasa pedas yang indah dan hangat kepada potongan daging yang lembut, dan apabila disajikan dengan roti rata atau sederhana, nasi rebus membuat hidangan musim luruh atau hidangan musim sejuk yang indah.
Don tidak boleh dihalang oleh sebilangan besar ramuan dalam resipi; Ia sebenarnya agak mudah dibuat tetapi memerlukan sedikit perancangan untuk memasak dan memasak lambat lama, jadi sebaik mungkin untuk memulakan hari sebelumnya.
Lihat laman Makanan Maghribi ini untuk lebih banyak resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 900g / 2 lb bahu kambing, potong besar
- 1 yogurt asli periuk kecil
- Daun pudina segar sedikit segenggam
- 2 ulas bawang putih, dihancurkan
- 1 sudu besar biji jintan
- ½ sudu biji sayuran
- 1 sudu besar adas
- 4 cengkih
- ½ sudu biji karam (biji hitam kecil di dalam cangkerang)
- 3 sudu Campuran rempah Ras al Hanout
- (atau buat sendiri)
- 55g / 2 oz mentega
- 6 sudu minyak sayuran
- 2 bawang merah sederhana, cincang halus
- 2 sudu besar halia segar parut
- 3 sudu besar campuran rempah panggang
- 2 sudu besar tomato paste
- 750 ml / 3 cawan stok daging lembu
- Ketumbar segar / ketumbar
Cara Membuatnya
- Keringkan kepingan bahu dengan kertas dapur kecil, letakkan ke dalam mangkuk, tambah yogurt, pudina, bawang putih dan kacau dengan baik. Tutup dengan tuala teh, letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan untuk mengasingkan selama sekurang-kurangnya tiga jam, lebih baik, semalaman.
- Campurkan semua rempah termasuk Ras al Hanout bersama dalam mangkuk kecil. Panaskan kuali besar, taburkan campuran rempah dan masak selama satu minit, goncang panci terus dan berhati-hatilah untuk tidak membakar. Setelah hujung yang dimasak masukkan campuran rempah ke dalam balang skru dan letakkan ke satu sisi.
- Panaskan mentega dan 4 sdm minyak dalam hidangan kaserat panas, tambah bawang dan masak perlahan selama 5 minit sehingga lembut. Masukkan halia, 3 sudu campuran rempah dan aduk, tambahkan pes tomato dan kacau lagi. Masukkan stok, masak sehingga mendidih, kurangkan haba dan reneh selama 15 minit. Tuangkan sos ke dalam pemproses makanan dan campurkan dengan teliti. Luangkan sos melalui penyaring halus ke dalam jag dan teruskan ke satu sisi. Panaskan oven ke 160 ° C / 325 ° F / gas 3
- Keluarkan daging dari perapan di atas pinggan. Isi semula hidangan casserole di atas dapur, tambah baki minyak dan sekali panas, tambahkan daging bahu dan goreng selama beberapa minit sehingga dagingnya adalah ringan.
- Tuangkan sos ke atas daging, masak hingga masak dan masak selama 5 minit. Tutup kaserol dengan tudung dan letakkan di tengah-tengah ketuhar yang dipanaskan. Masak selama 4 jam, kacau sekali-sekala dan pastikan daging sentiasa ditutup dengan sos. Jika sos kering, tambah sedikit air mendidih dan kurangkan haba.
- Selepas 4 jam, keluarkan dari ketuhar, daging harus lembut dan lembut (jika tidak, kembali ke ketuhar selama lebih lama). Periksa perasa dan cuti untuk berdiri selama sepuluh minit. Sebelum berkhidmat akhirnya memotong ketumbar dan menambah sup. Hidangkan rebus dengan roti panggang Maghribi bakar dan atau / beras rebus biasa untuk menyerap sos yang indah.