Terung adalah sayuran yang sangat biasa di Mediterranean, terutamanya di Sepanyol. Hidangan terung ini hebat untuk dijadikan sebagai tapa atau hidangan sampingan, terutama pada musim bunga dan musim panas. Ia adalah hidangan sampingan yang sempurna, yang boleh disejukkan dan dibuang beberapa minit sebelum disajikan. Dengan dua terung dalam resipi, ia berfungsi sebagai hidangan sampingan atau dua belas sebagai tapas.
Apa yang Anda Perlu
- 2
- terung , saiz sederhana atau 1 besar
- 1 / 3-1 / 2 cawan
- minyak zaitun tambahan dara
- 3 tomato Roma
- 3 sudu ceri sherry Sepanyol
- 2 bawang hijau, cincang halus (pilihan)
- 2 capers teh, cincang
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 1/4 cawan
- daun basil segar, dicincang
- 2
- tumbuhan basil untuk hiasan
- 1 baguette gaya Perancis
Cara Membuatnya
- Potong sebarang batang atau kecacatan pada kulit terung. Potong terung melintang ke dalam kepingan kira-kira 3/8 inci tebal.
- Hidupkan ayam ke panas. Letakkan kepingan pada lembaran penaik dan semburan dengan minyak, menggunakan "mister" jika anda mempunyai satu. Jika tidak, ringankan sebilah setiap kepingan dengan minyak zaitun . Letakkan baking sheet di bawah pemoles pada rak kedua dari bahagian atas, supaya mereka tidak terlalu dekat, atau mereka akan terbakar.
- Apabila satu sisi sedikit kecokelatan dan lembut apabila anda menekan ringan, putar kepingan, gunakan minyak zaitun dan kembali ke broiler. Bergantung pada broiler anda, jarak dari kuali, mungkin mengambil masa 20-25 minit untuk memasak.
- Anda mungkin mendapati bahawa kepingan-kepingan yang terus di bawah masak ayam lebih cepat daripada yang di sudut jauh kuali. Terus perhatian pada kuali dan putar kepingan pada helaian cookie.
- Keluarkan kepingan secara berasingan kerana ia sudah masak dan letakkan pada pinggan besar atau pinggan mangkuk. Jangan takut untuk bertindih dengan kepingan pada plat hidangan. Ia berfungsi dengan baik untuk berkhidmat dan akan lebih menyelerakan.
- Walaupun terung itu telah masak, masaklah tomato dengan halus dan letakkannya ke dalam mangkuk campuran saiz sederhana. Tuangkan bawang hijau dengan baik dan letakkan ulas bawang putih melalui tekan atau kacau dengan tangan dan letakkan di dalam mangkuk dengan tomato.
- Keluarkan kapak dari balang dengan sendok slotted, supaya mereka longkang.
- Potong kapak dan campurkan ke dalam mangkuk dengan bahan-bahan lain. Pastikan batang dikeluarkan dari daun basil, kemudian cincang kemangi dan letakkan di dalam mangkuk.
- Tuangkan minyak zaitun dan cuka ke dalam mangkuk dan campurkan dengan bahan-bahan lain.
- Benarkan terung untuk menyejuk beberapa minit. Kemudian, sudukan sos vinaigrette tomat di atas terung.
- Hidangkan segera dengan roti yang dihiris atau tutup dengan balutan plastik dan penyejuk. (Jika anda menyejukkan hidangan ini, pastikan anda mengeluarkannya dari dalam peti sejuk beberapa minit sebelum berkhidmat, supaya ia menjadi panas. Anda tidak akan merasai rasa yang kaya dengan hidangan ini jika ia dihidangkan dengan ais sejuk.)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 261 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 5 g |