Kadang-kadang kita temui tagine Morocco yang, walaupun tidak tradisional, memohon untuk dihidangkan atas beras atau mungkin lebih couscous. Ini adalah salah satu daripada mereka. Dan, sementara saya tidak biasanya berfikir untuk menggabungkan rasa manis dengan tomato, di sini, penambahan kayu manis dan madu sangat lazat.
Tagine disediakan oleh ayam rebus sehingga lembut dengan jumlah tomato yang murah hati, yang dapat dikurangkan menjadi puree atau semacam gurih. Seperti banyak tagin yang manis dan gurih, hiasan gandum yang renyah, biji wijen panggang dan badam goreng sangat saling melengkapi.
Tagines Maghribi seperti ini secara tradisinya berkhidmat dengan roti Maghribi untuk memasak daging dan sos, tetapi jika ingin menyimpang dari norma, teruskan dan khidmat ini di atas ranjang beras panjang.
Diadaptasi dari resep oleh penulis buku masakan Maghribi Paula Wolfert .
Juga cuba Jam Tomato Maghribi , yang boleh dihidangkan sebagai sampingan atau bumbu.
Apa yang Anda Perlu
- 1 besar ayam, utuh atau potong
- 6 atau 7 tomato (lebih kurang 3 lb atau 1 1/4 kg)
- 3 sudu besar (80 g) mentega
- 1 bawang kecil, parut
- 2 atau 3 ulas bawang putih, ditekan
- sebilangan kecil cilantro segar (ketumbar), cincang halus
- 1 1/4 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada
- 1/4 sudu teh halia
- 1/4 sudu teh kunyit
- 1/4 sudu teh
- benang safron , hancur
- 1 keping kecil (2 hingga 3 ") tong kayu manis
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 sudu madu
- 1 sudu teh kayu manis
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 sudu besar biji wijen panggang (wijen emas yang tidak dimakan jika boleh)
- segelintir badam goreng (lihat pautan di atas)
Cara Membuatnya
- Kupas, benih, dan potong tomato. Ia mengambil masa yang sedikit jika anda tidak mengetahui dengan teknik ini, tetapi anda akan mendapat keraguannya.
- Pindahkan tomato ke dalam periuk yang luas dan berat bersama dengan mentega, bawang parut, bawang putih, ketumbar, dan rempah. Kacau untuk menggabungkan.
- Masukkan ayam, tutup dan bawa ke dalam reneh yang cepat di atas api sederhana. Jangan tambah air.
- Teruskan merenung, ditutup, sehingga ayam sangat lembut. Ini akan mengambil kira-kira satu jam untuk keping atau lebih lama untuk ayam keseluruhan. Hidupkan ayam sesekali semasa memasak dan ujian untuk kelembutan dengan melihat jika anda boleh mencubit daging dari tulang.
- Apabila ayam dimasak, berhati-hati memindahkannya ke pinggan dan tutup untuk tahan hangat.
- Masukkan madu dan tanah kayu manis ke dalam sos di dalam periuk dan tolak tomato ke puri yang tebal, manis. Kacau sering dan laraskan haba untuk mengelakkan sos daripada terbakar.
- Rasa dan menyesuaikan perasa. Kembalikan ayam ke dalam periuk untuk memanaskan semula perlahan selama lima hingga sepuluh minit, mengubah daging sekali atau dua kali.
- Susun ayam di atas pinggan dan tutup dengan sos. Hiaskan dengan biji wijen dan badam goreng, dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 591 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Natrium | 854 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 40 g |