Berhati-hati dengan Substitut untuk Kerang Halus Ini
Kerang, apabila dimasak dengan betul, sangat manis dan lembut, memerlukan sedikit lemak atau rasa tambahan. Cukup makanan istimewa! Jadi pasti mengecewakan apabila kerang yang anda makan tidak memenuhi standard ini. Bolehkah itu bermakna bahawa kerang sebenarnya tidak kerang sama sekali? Sebelum datang ke kesimpulan itu, anda harus belajar sedikit tentang kerang sendiri.
Jenis kerang
Kerang adalah moluska bivalve keluarga Pectinidae dan berkaitan dengan kerang , kerang, dan tiram .
Terdapat banyak jenis kerang, tetapi yang paling biasa adalah kerang teluk kecil dan kerang laut yang lebih besar. Kerang teluk yang kita makan sebenarnya adalah otot penambah (yang menyangkut kedua-dua cangkang), sebagai bahagian selebihnya kerang telaga tidak boleh dimakan. Ia adalah kira-kira setengah inci lebar, adalah warna merah jambu pucat atau warna kuning muda, dan mempunyai tekstur yang lembut. Kerang laut, sebaliknya, boleh mencapai diameter dua inci. Mereka adalah sedikit kenyal daripada kerang bay tetapi masih lembut. Kedua-dua kerang teluk dan laut agak tidak teratur.
Scallops palsu
Sesetengah ikan dan pasaraya yang tidak bertanggungjawab telah diketahui untuk menukar kepingan kerang laut yang lebih murah untuk kerang yang lebih kecil dan lebih lezat. Lebih buruk lagi, sesetengah telah menggantikan jerung untuk kerang-mengecas anda untuk kerang mahal, mereka sendiri telah membayar daging yu yang lebih murah. Berhati-hati jika kerang semua saiz dan bentuk yang sama seragam.
Ini adalah petunjuk pengeluar mungkin telah memotong kerang dari kerang laut yang lebih besar, kurang lembut dalam kerang atau hiu menggunakan pemotong bulat.
Mengatakan Kerang Sebenar Dari Palsu
Sekiranya anda mempersoalkan sama ada anda mempunyai perjanjian sebenar di atas pinggan anda atau tidak, ada beberapa tip untuk membantu anda menguraikan jika kerang adalah sahih atau palsu.
Oleh kerana kerang adalah binatang, kerang setiap individu tidak berbentuk sama-sama-saiznya sedikit berbeza, dan tidak akan menjadi silinder sempurna. Kerang palsu, bagaimanapun, akan kelihatan sama antara satu sama lain kerana ia dibuat menggunakan sesuatu seperti pemotong cookie bulat. Tekstur kerang itu juga harus menjadi petunjuk yang baik kerana terdapat biji-bijian yang berbeza dalam kerang sebenar, di mana ia kelihatan seperti sekeping hanya akan runtuh jika "dihiris" dengan garpu.
Namun begitu, jika anda begitu cenderung, terdapat beberapa produk tiruan tiruan yang jujur, mirip dengan ketam imitasi dan udang yang dijual oleh firma makanan laut terkemuka dan kedai runcit.