Terdapat banyak cara untuk menyampaikan permainan, tetapi satu pemenang satu kaedah adalah dalam keadaan terrine . Terutama jika anda mempunyai pelbagai daging untuk digunakan. Resipi terrine permainan serba boleh menggunakan apa-apa campuran yang mungkin anda ada. Tetapi jangan risau, jika anda hanya mempunyai satu jenis di tangan, anda masih boleh keluar dengan hasil yang sama hebat!
Dagingnya berlapis-lapis dalam daging yang dibuat dari daging sosej, rempah-rempah, serbuk roti, telur dan perasa, yang apabila dikombinasikan menjadi agen yang mengikat yang memegang segala sesuatu di tempatnya.
Fleksibilitas terrine bersinar lebih jauh seperti hidangan berfungsi pada setiap kesempatan dari pemula makan malam formal, melalui hidangan makan tengah hari yang sederhana apabila disajikan dengan salad hijau, jeruk dan banyak roti berkerak .
Membuat terrine tidak mengambil sedikit masa, tetapi hasilnya hebat dalam kedua-dua rasa dan rupa, dan anda akan gembira anda membuatnya!
Apa yang Anda Perlu
- 1 oz. / 25 g. serbuk roti segar (coklat atau putih)
- 3 sudu teh pasli (cincang halus)
- Cubit thyme kering
- 1 sudu teh
- mace
- 1 lb / / 425 g. daging sosej
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1 telur jarak jauh yang besar
- Gelas kecil
- Pelabuhan
- Garam laut dan lada hitam segar
- 12 oz. / 350 g.
- bacon
- 2 lb / / 900 g. daging permainan ramping (potong ketulan; lihat nota di bawah)
- 2 sudu minyak sayuran
Cara Membuatnya
- Bersama dalam mangkuk campuran yang besar, campurkan serbuk roti, pasli, thyme dan gula, dan kacau. Kemudian masukkan daging sosis, bawang putih, telur dan sebagainya.
- Kemudian - jika anda merasa kotor tangan anda - campurkan dengan tangan anda sehingga semua bahan digabungkan. (Menggunakan tangan anda memastikan campuran walaupun.) Musim murah hati dengan garam dan lada dan campurkan sekali lagi.
- Peregangkan dan meratakan setiap keping daging dengan menggunakan pisau dan garis 2 gram (1 kg.) Hidangan terikan atau timah logam, membolehkan kelebihannya digantung di sisi.
- Panaskan minyak dalam kuali besar dan masak kepingan permainan selama beberapa minit hingga coklat ringan.
- Bahagikan forcemeat sama-sama ke dalam tiga bahagian. Letakkan satu lapisan di bahagian bawah hidangan terrine. Tambah lapisan keping permainan sama ada campuran jenis atau jenis daging yang sama. Ulang, tamat dengan lapisan forcemeat.
- Panaskan ketuhar ke 325 F / 160 C / Gas 3.
- Lipat jalur bacon yang menyentuh. Tutup dengan tudung jika anda mempunyai satu, atau gunakan lapisan dua lapisan.
- Separuh mengisi timah panggang dengan air mendidih, pop hidangan terrine dan masak di tengah ketuhar yang dipanaskan selama 1 1/2 jam. Uji haba pusat terrine menggunakan termometer daging , jika di atas 185 F / 85 C terrine dimasak.
- Setelah dimasak, keluarkan dari ketuhar dan letakkan di atas dulang pembakar. Terrine perlu diberi berat ringan kerana ia sejuk, ini akan memberikan tekstur yang lebih baik serta menjadikan muka bumi lebih mudah untuk mengiris. Untuk melakukan ini, gunakan sekeping kadbod yang dibalut dengan kerajang atau kayu agar sesuai dengan rim muka bumi. Timbang dengan beberapa tin berat atau batu bata yang kecil. Biarkan keadaan seperti ini di tempat yang sejuk selama maksimum dua jam. Kemudian, masih dengan beban, letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan sehingga sejuk, lebih baik sekiranya anda boleh.
- Hidangkan sejuk teram di dalam kepingan tebal, hangat dengan cornichons, salad dan roti berkerak. Sekiranya anda tidak makan semua yang teruk, bungkus mana-mana baki yang ketat dalam kerajang dan simpan di dalam peti sejuk, ia akan menyimpan selama 3 hingga 4 hari dengan cara ini. Terrine tidak sesuai untuk pembekuan.
Nota mengenai permainan yang hendak digunakan untuk terrine:
- Payung burung pheasant, merpati, itik atau mana-mana liar lain
- Jalur rusa ramping
- Kaki atau pelana daging dari daging kelinci atau arnab